http://www.gastronomiaycia.com/2015/04/23/risotto-con-jamon-y-rucula/

Risotto con jamón y rúcula

Muchas veces hacemos un risotto blanco y en el último momento decidimos qué le incorporamos para aportarle más sabor. Este tipo de risotto es el ideal para añadirle ingredientes que no se quieren cocinar, sino que sólo adquieran temperatura antes de servir, un ejemplo lo tenéis en este risotto al pesto y otro en la receta que os traemos hoy, el Risotto con jamón y rúcula.

Os recomendamos que siempre tengáis como recurso el risotto blanco, un plato que da mucho juego porque antes de emplatar se puede incorporar desde el jamón y la rúcula mencionada, a salmón ahumado, unos daditos frescos de calabacín, unas gambitas peladas (el calor del arroz las hará lo justo para que no queden crudas ni secas), unas habitas repeladas… es fácil y rápido de hacer, así que no hay problema en hacerlo entre semana disponiendo de media hora para cocinar.

Ingredientes (4 comensales)

2 chalotas, 300 gramos de arroz para risotto (arborio, carnaroli, baldo, vialone nano...), 150 gramos de vino blanco seco, 800 gramos de caldo de carne o de jamón, c/n de pimienta negra recién molida, 100 gramos de queso parmesano o pecorino, 50 gramos de rúcula, 6 lonchas de jamón serrano, flores de rúcula (opcional), c/n de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal.

Elaboración

Pon el caldo a calentar en un cazo o en una jarra en el microondas. Pela las chalotas y pícalas bien finas. Pon una olla a calentar con un chorro de aceite de oliva virgen extra, y manteniéndolo a fuego medio-bajo, pocha las chalotas picadas moviendo asiduamente y añadiendo una pizca de sal para que suden. En principio no se añadirá más sal al risotto, pues el caldo ya tiene sal y tanto el queso como el jamón son salados.

Cuando las chalotas estén transparentes y tiernas, incorpora el arroz y rehógalo hasta nacararlo. Entonces añade pimienta negra recién molida, moja con el vino y deja que reduzca. Seguidamente empieza a verter del caldo caliente poco a poco, puedes utilizar un vaso, el cucharón o a chorritos con la jarra.

Recuerda que una vez que viertas el caldo caliente debes mover el arroz para que vaya soltando el almidón y quede un risotto cremoso, y que no debes añadir más caldo hasta que se haya absorbido el que hay en la olla.

Una vez que viertas el último vaso de caldo, incorpora también la rúcula (reservando unas hojas para la decoración), la mitad del jamón cortado en cuadraditos y el queso parmesano recién rallado (mucho mejor que el que se compra rallado, de verdad) y mezcla bien, enseguida se fundirá.

Continúa batiendo lentamente el arroz hasta que haya evaporado la mitad del último caldo incorporado, acabará de absorberse mientras preparas el emplatado.

Emplatado

Sirve el risotto blanco con jamón y rúcula, reparte el resto de jamón y la rúcula, si dispones de ellas, decora con unas flores, y para terminar, vierte un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!

stagduran

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Curry de pollo y shiitake

No lo hacemos cada semana, pero más de una vez al mes nos encanta preparar algún curry de pescado, de verduras, de carne… Hemos compartido con vosotros varias de estas recetas, y continuamos, hoy con este sencillo Curry de pollo y shiitake. Es un plato principal muy sabroso y muy fácil de hacer, puedes acompañarlo con un poco de arroz o si lo prefieres con una ensalada que resulta más ligera y refrescante.

En esta ocasión hemos utilizado pechuga de pollo, ésta requiere más atención a la hora de cocinarla para que no quede seca, no sirve la excusa de que la salsa ya aportará jugosidad… si lo preferís, podéis utilizar muslos de pollo deshuesados para hacer este curry de pollo, y en relación a las setas, podéis utilizar las que más os gusten, incluso podéis sustituirlas por unas berenjenas, por ejemplo, en ese caso, es preferible cortarlas en dados del tamaño de un bocado.

Ingredientes (4 comensales)

700 gramos de pechuga de pollo, 125 gramos de cebolla, 2 dientes de ajo, 1 nuez de jengibre fresco, 100 gramos de setas shiitake, 1 c/c de pasta de curry rojo, 1 c/s de pasta de tomate (opcional), 1 c/s de salsa de ostras, 2 c/c de especias curry korma (cilantro, comino, cardamomo, clavo, jengibre, chile, cúrcuma, pimienta, alcaravea…), 4 ramitas de cilantro fresco, 2 ramitas de perejil, 400 gramos de leche de coco, c/n de sal, c/n de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Limpia las pechugas de pollo y trocéalas en dados del tamaño de un bocado. Pica la cebolla en brunoise una vez pelada. Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Pela el jengibre y pícalo bien fino. Limpia las setas y trocéalas en daditos.

Pon una cazuela a calentar con un chorro de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente incorpora los dados de pollo y sal al gusto. Dora el pollo a fuego fuerte para que no llegue a hacerse por dentro, una vez dorado, retíralo de la cazuela y reserva.

En la misma cazuela y a fuego bajo, añade un poco más de aceite de oliva virgen extra para pochar la cebolla. Una vez que esté transparente y tierna, incorpora el ajo, el jengibre y las setas shiitake, añade una pizca de sal y sube el fuego para saltear hasta que el ajo coja algo de color.

A continuación añade la pasta de curry, la pasta de tomate, la salsa de ostras, las especias y dale un par de vueltas para que las especias empiecen a coger temperatura y a extraer sus aromas. Incorpora las hierbas aromáticas picadas, moja con la leche de coco y añade una pizca de sal. Sube el fuego y cuando empiece a burbujear baja la temperatura a fuego medio.

Cocina el curry moviendo asiduamente y cuando la salsa se haya espesado incorpora el pollo para que se termine de hacer y se impregne de los sabores del curry.

Emplatado

Sirve el curry de pollo y setas recién hecho, puedes decorar con unas flores de cilantro y unos aros de chile fresco. ¡Buen provecho!

stagduran

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Callos de bacalao al pil-pil de aceitunas de Juan Carlos Trujillo

Hoy os traemos otra receta ganadora del concurso para cocineros profesionales que cada año organiza la Diputación de Jaén, el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra 'Jaén Paraíso Interior' que desde hace dos años se celebra en el marco de Madrid Fusión, anteriormente se celebraba en el desaparecido congreso Lo Mejor de la Gastronomía, y es la receta de Callos de bacalao al pil-pil de aceitunas de Juan Carlos Trujillo, chef del Restaurantes Canela en Rama de Linares, Jaén.

Juan Carlos Trujillo se alzó como ganador del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra 'Jaén Paraíso Interior' en el año 2014, y lo hizo con un producto humilde, seguramente aún desconocido para muchos, aunque también hay que decir que es un producto que tiene que gustar. Seguro que a la mayoría nos gustaría, al menos, probar los Callos de bacalao al pil pil de aceitunas de Juan Carlos Trujillo, pero si Linares queda muy lejos, podemos seguir la receta paso a paso.

Ingredientes

Para las tripas de bacalao

250 gramos de tripas de bacalao limpias y desaladas, 2 hojas de laurel, 20 granos de pimienta de Sichuan, 2 ajos morado, agua.

Para el falso pil-pil de aceite de oliva virgen extra y aceitunas

450 gramos de agua de conservación de las aceitunas (salmuera), 10 aceitunas aliñadas "machacadas", 100 gramos de aceite de oliva virgen extra Dominus cosecha temprana, 3 gramos de Xantana.

Para los interiores de tomate

3 tomates.

Para el crujiente de pan

12 láminas de pan pre-cocido finamente cortadas,

Para los torreznos de bacalao

Recortes de tripas de bacalao.

Para el alioli de aceite de oliva virgen extra

150 ml de Oro Bailén Reserva Familiar, 1 ajo morado, 1 huevo cocinado a 70º C durante 12 minutos, sal fina.

Otros ingredientes

3 pimientas de Cayena hidratadas en aceite de oliva virgen extra, cebollino picado, germinados de haba (opcional).

Elaboración

Para las tripas de bacalao

Cortar las tripas en trozos cuadrados y lo más regulares posible, reservando los recortes. Poner en un cazo la cantidad suficiente de agua para cubrir las tripas, añadir el ajo, el laurel y la pimienta, llevar a ebullición. Introducir las tripas y cocer hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar en el agua de cocción.

Para el falso pil-pil de aceite de oliva virgen extra y aceitunas

Poner la salmuera junto con las aceitunas en un vaso de batidora, triturar y colar. Incorporar la xantana y volver a batir hasta que esté completamente disuelta. Agregar el aceite lentamente e ir emulsionando, como una mayonesa. Reservar. En el momento de servir, guisar ligeramente las tripas en este falso pil-pil de aceite de oliva virgen extra y aceitunas.

Para los interiores de tomate

Cortar los extremos del tomate. Recortar el interior como si fueran pétalos de tomate dejando al aire las semillas. Extraerlas con cuidado y reservar en frío.

Para el crujiente de pan

Tostar lentamente en una sartén las láminas de pan con unas gotas de Oro Bailén hasta que estén completamente doradas. Reservar en un lugar templado sobre papel absorbente.

Para los torreznos de bacalao

Freír los recortes de las tripas en el aceite hasta que estén totalmente doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar. Cortar en pequeños trozos y reservar.

Para el alioli de aceite de oliva virgen extra

Con ayuda de la batidora triturar el huevo junto con el ajo y la sal. Añadir el aceite de oliva virgen extra lentamente e ir emulsionando hasta adquirir la consistencia deseada. Poner en un biberón y reservar en frío.

Acabado y presentación

En un plato hondo disponer las tripas de bacalao previamente guisadas de forma ligera en el pil-pil junto con el cebollino. Sobre ellas poner cuatro puntos de alioli, cuatro interiores de tomate, media cayena finamente picada, los torreznos, el crujiente de pan y por último los germinados de haba.

stagduran

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Recetas de aperitivos fríos en vaso

Cuando organizamos una comida o cena con familia o amigos queremos sorprenderles con ricas elaboraciones culinarias y además que se sientan cómodos. También existe la comodidad a la hora de comer, tanto por el espacio en la mesa como por cómo se sirve la comida, qué cubiertos y vajilla se utiliza… Suele gustar la presentación de algunas elaboraciones en vasitos, aunque a veces se abusa incluso en los restaurantes, pero servir un aperitivo en vaso además de estético puede resultar muy cómodo de comer.

Para que tengáis algunas ideas que además os sirvan para las próximas semanas y meses, hemos preparado un breve recopilatorio de Recetas de aperitivos fríos en vaso. Son recetas fáciles de hacer, además son ligeras, pues nada más empezar la comida no conviene cargar ni el paladar ni el estómago.

Veréis que hay varios vasitos con yogur, éste se puede utilizar descremado, tiene un sabor muy suave que permite muchas combinaciones y además proporciona cremosidad. Tenéis que probarlos, seguro que os gustarán varios de estos aperitivos fríos en vaso, y además os ayudarán a la hora de organizar un menú porque podréis preparar la mayoría con antelación. Por cierto, tenéis más recetas de aperitivos en vaso frías y calientes en el blog.

Ensaladilla de gambas y pepino con salsa de yogur

Yogur con huevas de lumpo y manzana

Crema de aguacate con huevas de salmón

Yogur de bacalao con coulis de pimiento

Yogur con huevas de arenque y pepino

Tartar de atún con huevo negro de codorniz

Panacota de queso, huevas de lumpo y ensalada de pepino

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Comemos alimentos procedentes de animales que han sido alimentados con transgénicos sin saberlo

Foodwatch es una organización independiente sin ánimo de lucro, su objetivo es dar a conocer las prácticas de la industria alimentaria que van en contra de los intereses de los consumidores. Esta organización lucha por defender el derecho a saber de los alimentos, lucha para que las personas puedan saber de forma veraz qué es lo que se está comprando y que los alimentos se puedan disfrutar con total tranquilidad. Esta organización de consumidores opera en Alemania (país fundador), en los Países Bajos y en Francia.

Hoy conocemos una denuncia realizada por Foodwatch Francia sobre los alimentos transgénicos, la organización explica que comemos alimentos procedentes de animales que han sido alimentados con transgénicos sin saberlo, por lo que consideran que se está realizando un consumo indirecto de alimentos modificados genéticamente. Esta organización pone de manifiesto que la mayoría de los consumidores europeos están en contra de los alimentos transgénicos, en el caso de Francia, 8 de cada 10 consumidores declaran que están muy preocupados por este tema, sin embargo, están realizando un consumo indirecto, algo inevitable con la actual legislación.

Los animales del 80% de las granjas ganaderas francesas son alimentados con productos modificados genéticamente, como por ejemplo la soja transgénica. Los ganaderos saben exactamente que alimentan a sus animales con este tipo de productos y reciben la información, ya que es un parámetro obligatorio en la Unión Europea, sin embargo, esta información no se traslada a los consumidores porque no existen requisitos informativos en el etiquetado de los alimentos derivados de estos animales (sea carne, huevos, leche, etc) que tienen como destino final los supermercados. Foodwatch Francia argumenta que los consumidores no tienen control sobre este aspecto y compran alimentos obtenidos de animales alimentados con transgénicos.

La organización pro consumidores advierte que la legislación comunitaria está llena de lagunas en lo que a etiquetado de alimentos se refiere, por ello solicita que sean rectificadas tal y como prometió en su día la Comisión Europea, ya que en cuestiones de agricultura transgénica, los ciudadanos deben poder saber y elegir. Se han presentado en varias ocasiones propuestas para eliminar estas lagunas informativas, pero todas han sido desestimadas, la última se presentó en el año 2010 y fue rechazada por el Parlamento Europeo.

Recientemente se ha puesto en marcha una nueva normativa sobre el etiquetado de los alimentos, letras más grandes para que se pueda leer mejor la información, detallar la lista de ingredientes y si aparecen nano ingredientes, obligatoriedad en el etiquetado nutricional de detallar la información sobre grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, sal… expresada según la porción, detallar la fecha de congelación, etc. Sin embargo, en lo que se refiere a alimentos modificados genéticamente nada ha cambiado, Foodwatch Francia argumenta que se mantiene la opacidad sobre este tipo de alimentos. Por esta razón solicita que se prohíban los productos transgénicos ocultos, es decir, quiere que a través del etiquetado se proporcione la información aclarando si el alimento se ha obtenido de animales que hayan sido alimentados con alimentos modificados genéticamente. De este modo se brinda al consumidor la posibilidad de elegir con conocimiento, y si quiere o no apoyar la agricultura transgénica.

Este es un tema que está sobre la palestra desde hace varios años, en el borrador de nuevas normas de etiquetado para los alimentos transgénicos del año 2009 se barajaba la posibilidad de identificar alimentos relacionados con los transgénicos, es decir, etiquetas en productos como la leche o los huevos obtenidos de animales alimentados con soja transgénica, maíz transgénico, etc. Lo cierto es que esto va a ser bastante complicado y más si tenemos en cuenta que en base a las negociaciones del Tratado de Comercio e Inversiones (TTIP) entre Europa y Estados Unidos, se podrían aplicar nuevas normas para la aprobación de alimentos transgénicos importados por la UE, de ello hablábamos en este post.

Podéis conocer más detalles sobre la petición realizada, a través de la página web de Foodwatch Francia.

Foto | www.metaphoricalplatypus.com

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Estafan 225.000 euros con remedios de brujería para salvar a un niño de un espíritu - Diario de Mallorca

http://www.diariodemallorca.es/sucesos/2015/04/17/estafan-225000-euros-remedios-brujeria/1015356.html

Estafan 225.000 euros con remedios de brujería para salvar a un niño de un espíritu

M. OLLÉS / B. PALAU PALMA

La preocupación de los padres de un niño de cinco años por unas extrañas visiones ha acabado arruinándoles. La Policía ha detenido en la comarca del Raiguer a cuatro personas, dos de ellas ya encarceladas, por cobrarles 225.000 euros a cambio de remedios de brujería para librar al pequeño de los espíritus malignos que, aseguraban los acusados, lo acechaban y podían llegar a matarlo. Las víctimas pidieron dinero a familiares, amigos y entidades crediticias para poder costear los remedios sanadores, atemorizados por los malos augurios de la bruja y sus cómplices.

Todo comenzó en 2012, cuando el pequeño, que tenía cinco años, relató visiones en las que aparecían un niño sin ojos y una niña vestida de blanco. Dos mujeres, pareja y madres de un menor que iba al mismo colegio de Palma, y dos familiares de estas explicaron entonces a los afectados que tenían poderes de predicción y sanación. Así, hicieron creer a las víctimas que su hijo estaba siendo perseguido por unas sombras o espíritus malignos capaces de provocarle graves enfermedades y acabar con su vida.

La bruja y sus cuatro discípulos les ofrecieron ayuda. Les dijeron que el niño debía ser atendido urgentemente para librarlo de esas amenazas y que ellos podían hacerlo aplicándole unos costosos remedios. Durante meses, los padres estuvieron pagando grandes sumas de dinero para salvar a su hijo. Los acusados no dejaban de asustarles, anunciando nuevos males para el pequeño con el objetivo de seguir desvalijándolos.

La situación económica de los padres no tardó en resentirse. Para seguir pagando los remedios recurrieron a familiares y amigos e incluso pidieron créditos para hacer frente a los pagos, endeudándose hasta el extremo de acabar en la ruina. La bruja y sus secuaces llegar a tener un control casi absoluto de los movimientos del niño, ya que debían dar permiso a las víctimas para llevarlo al parque, a la playa y hasta para dejarle salir al balcón de su casa. Todo bajo la amenaza de que la sombra maligna podía atraparle y matarlo. Los acusados y los padres llegaron a crear un grupo de Whatsapp, llamado 'Los sabios viejos', en el que intervenían supuestos ángeles que anunciaban los males del menor, los remedios necesarios –unas imaginar burbujas de protección de platino– y el coste del tratamiento.

La bruja y sus cómplices llegaron a anunciar a los padres la fecha de la muerte de su hijo para mantenerlos bajo su control. Fue el principio del fin de la estafa. Los afectados, cuando llegó el día indicado, en octubre de 2014, y a su hijo no lo pasó nada decidieron acudir a la Policía. El grupo de Delincuencia Económica de la Jefatura de Palma abrió una investigación –bautizada como 'Operación Karmesite'– que tras seis meses se ha saldado esta semana con la detención de la bruja, su mujer, el hermano de una de ellas y la pareja de este por delitos de estafa, blanqueo de capitales y pertenencia a organización criminal. También se ha imputado a otro familiar, pero su papel se habría limitado a contratar una línea de teléfono sin conocer el fraude que los otros estaban cometiendo.

Los agentes han comprobado, gracias a la documentación aportada por las víctimas y al análisis de las cuentas corrientes y los movimientos bancarios de los sospechosos, cómo elevaron su nivel de vida gracias a la estafa. Viajaron a Eurodisney y realizaron abundantes compras de aparatos electrónicos, coches de segunda mano, muebles y restaurantes. Los cuatro arrestados, españoles de entre 40 y 50 años, fueron puestos anteayer a disposición judicial y la bruja y su compañera sentimental ingresaron en prisión. La Policía intenta aclarar si otra familia ha sido víctima de la misma estafa.

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Noodles con salmón ahumado

Decir que la pasta es un alimento muy nutritivo y muy versátil no es decir nada nuevo, igual que tampoco lo es hacer lo propio de los noodles o los fideos chinos. Además, se cocinan mucho más rápido y nos inspiran a hacer otro tipo de platos, para muestra estos sencillos Noodles con salmón ahumado que en unos quince minutos se pueden tener en la mesa.

Os traemos una receta muy sencilla de elaborar y que resulta muy sabrosa, también es ideal para cuando empieza a hacer calor porque al incorporar ingredientes y un aderezo frío, disponemos de un plato tibio que además de resultar agradable al paladar, es saludable y muy sabroso. Tomad nota de la receta de noodles con salmón y wasabi, probadla, veréis que cualquier día de la semana es un buen momento, y disfrutad.

Ingredientes (4 comensales)

200-250 gramos de noodles, 200 gramos de salmón ahumado, 4 gramos de estragón fresco, 60 gramos de salsa de soja, 10 gramos de aceite de sésamo, 50 gramos de aceite de oliva virgen extra (también se puede utilizar aceite de semillas), 5 gramos de zumo de limón recién exprimido, 2 c/c de caviar de wasabi (y un poco más para el emplatado), 1 c/c de sésamo negro tostado, c/n de shichimi togarashi.

Elaboración

Pon una olla con agua a calentar para cocer los fideos. Cuando rompa a hervir añade la sal y la pasta, sumérgela en el agua, apaga el fuego y tapa la olla. Deja reposar mientras preparas el aderezo, la pasta se cocerá en unos cuatro o cinco minutos.

Prepara el salmón ahumado, simplemente córtalo en tiras anchas y reserva. Para preparar el aderezo, lava y seca el estragón, pícalo a cuchillo y ponlo en un pequeño cuenco o en el recipiente que utilices para hacer vinagretas.

Añade la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aove, el zumo de limón, el sésamo recién tostado y un poco de shichimi. Mezcla bien hasta emulsionar y reserva.

Cuando los noodles estén hechos, aderézalos con la salsa reservando un poco para el emplatado. El salmón puedes mezclarlo con la pasta, con lo que se calentará y quedará un poco cocinado, o añadirlo después, una vez que estén en el plato.

Emplatado

Sirve los fideos o noodles con el salmón ahumado cortado en tiras anchas, con una de las lonchas puedes formar una rosa para coronar el plato. Termina de repartir el aderezo una vez montado el plato y si lo deseas, añade un poco más de caviar de wasabi que además de su sabor y su textura, aportará más color a la presentación. ¡Buen provecho!

stagduran

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Doce recetas con pulpo

El pulpo es el ingrediente protagonista del recopilatorio de recetas dominical, se trata de un alimento saludable y apto para las dietas de control de peso, pues es proteína marina rica en minerales y vitaminas, como el yodo, el sodio, el calcio, el selenio, las vitaminas B12, B3 y B6, entre otras. Es bajo en grasas y tiene pocas calorías (algo más de 100 kcal. por cada 100 gramos), claro, que hay que ver cómo se prepara para comerlo, pues si se acompaña de muchos carbohidratos y grasas, por ejemplo, la cosa cambia.

Si os gusta el pulpo, os vamos a poner fácil disfrutar de él con estas Doce recetas con pulpo, muchas de ellas son recetas de pulpo a la parrilla, una forma muy sana de comerlo y también muy fácil de hacer. El pulpo hecho en una plancha, en una parrilla o en las brasas se puede acompañar con infinidad de salsas, e ideas no os van a faltar después de ver este recopilatorio.

Así que a continuación podéis acceder a las doce recetas con pulpo entre las que encontraréis aperitivos, entrantes y platos principales. El pulpo también es ideal para hacer arroces y ensaladas, entre otros platos, así que no dudéis en probar las recetas que os proponemos, tenemos la certeza de que os van a gustar.

Pulpo con mojo de tomate y ajo asado: Con unas patas (o brazos) de pulpo cocido de buen tamaño, podemos hacer un rico aperitivo acompañándolo con una salsa o mojo hecha con tomates secos en aceite, ajos asados, pimentón picante y poco más, delicioso.

Ensaladilla de pulpo y manzana: Cuando hacemos pulpo, principalmente consumimos las patas, la cabeza no gusta tanto, por lo que es ideal para hacer arroces o ensaladas como estas, con manzana, maíz dulce, aguacate…

Ensalada de pulpo con chutney de cebolla: Un sencillo entrante en el que disfrutar de unas suculentas rodajas de pulpo cocidas con berberechos, rúcula y un sabroso chutney de cebolla casero.

Pulpo marinado con soja y jengibre: Esta receta de pulpo con toques asiáticos sorprenderá a todos, no vamos a decir más que tenéis que probarla.

Arroz cremoso con pulpo: Este es un arroz básico para comer un buen pulpo fresco, y además es muy fácil de hacer. Que nadie piense que cocinar el pulpo es difícil, después de probar este plato repetiréis.

Arroz con pulpo y gambas: Este arroz es ideal para un domingo como hoy (o para cuando queráis, por supuesto). Es muy sabroso y es fácil de hacer, así que tomad nota de la receta.

Mazamorra cordobesa con pulpo y manzana: Ya sabéis que la mazamorra es como un ajoblanco, y podemos ponerle cantidad de guarniciones diferentes. Probadlo con pulpo y manzana porque os va a gustar.

Pulpo a la parrilla con puré de patata violeta y cebolla: Una de las propuestas para acompañar el pulpo a la parrilla es haciendo un puré de patata violeta y jugar con dos texturas de cebolla, crujiente y confitada.

Pulpo a la parrilla con cogollos y salsa romesco: Este es un plato que se puede hacer en cualquier época del año, otra forma de comer una ensalada de pulpo, haciendo los cogollos a la parrilla, con el pulpo, y acompañando con una sabrosa salsa romesco.

Pulpo a la parrilla con calabaza y setas: En esta receta abrimos por la mitad las patas de pulpo para hacerlas a la parrilla y las acompañamos con unas setas de cardo cocinadas de la misma manera y una crema de calabaza con un toque de pimentón, una combinación de lujo.

Pulpo a la plancha con hummus: Poco hay que decir de este plato porque su nombre lo dice todo, sólo que nos confirméis que la combinación del pulpo con los garbanzos convertidos en puré hacen muy buena combinación.

Pulpo a la parrilla con dos salsas: Dos salsas que acompañan muy bien al pulpo a la parrilla son el chutney de ajo que podéis hacer fácilmente en casa, y una mahonesa de ajo y jengibre que os gustará con el pulpo y con una buena cantidad de platos, ya veréis.

¡¡¡Feliz Semana!!!

stagduran

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http://www.gastronomiaycia.com/2015/04/20/cuatro-recetas-de-crema-de-zanahoria-para-empezar-la-comida-el-lunes-sin-carne/

Cuatro recetas de crema de zanahoria para empezar la comida el Lunes sin carne

Hay alimentos a los que a veces no se les da el valor que merecen, hay que pensar que si un ingrediente se utiliza a menudo para incorporar buen sabor a una elaboración culinaria es porque lo tiene, y por lo tanto se puede explotar de forma individual o haciéndolo protagonista. Es el caso de la zanahoria, forma parte de ensaladas, de guisos y potajes, de guarniciones… pero es igual o más válido como ingrediente principal, así que para hacerle honor os dejamos algunas propuestas de recetas de crema de zanahoria.

Estas recetas son muy fáciles de hacer, además no necesitan mucho tiempo en la cocina, por lo que cualquiera de las cuatro propuestas de crema de zanahoria puede ser el entrante perfecto para un día entre semana, incluso pudiendo elegir si queréis un plato caliente o un plato frío. A las zanahorias les acompañan muy bien una gran variedad de especias y hierbas aromáticas, es de lo que principalmente nos valemos para sacar a la hortaliza muchas de sus virtudes.

A continuación os dejamos con las cuatro recetas de crema de zanahoria que en principio os hemos preparado para empezar la comida el Lunes sin carne, pero evidentemente, podréis incorporarlas en vuestro menú cuando os apetezcan. No obstante, recordad que hoy puede ser un buen día para demostrar que reducir el consumo de carne es fácil y además necesario por nuestra salud y la del planeta.

Crema de zanahoria y salvia

Gazpacho de zanahoria al jengibre

Crema de zanahoria con ensalada de algas

Crema de zanahoria con quinoa y bulgur

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La NASA no se va por las nubes y revela cuándo hallaremos vida extraterrestre :: Cultura :: PD América

http://www.periodistadigital.com/america/cultura/2015/04/09/la-nasa-no-se-va-por-las-nubes-y-revela-cuando-encontraremos-vida-extraterrestre.shtml?utm_source=Periodista+Digital&utm_campaign=13930cbaf3-PD_Boletin_09_04_2015&utm_medium=email&utm_term=0_21056ae85f-13930cbaf3-154177001

La NASA no se va por las nubes y revela cuándo hallaremos vida extraterrestre

Los científicos de la NASA sorprenden este martes 7 de abril de 2015 asegurando que el descubrimiento de vida extraterrestre llegará dentro de una década y que tendremos "pruebas definitivas" dentro de 20 o 30 años, según da cuenta Space.com.

"Sabemos dónde buscar. Sabemos cómo buscar. En la mayoría de casos tenemos la tecnología y estamos en el camino de aplicarla",

afirmó la directora científica Ellen Stofan.

NUEVOS PROYECTOS

Según se hace eco 'RT', la NASA está dispuesta a lanzar nuevos proyectos y misiones para descubrir vida alienígena lo antes posible. El próximo explorador de la agencia será lanzado a Marte en 2020 en busca de señales de vida en el planeta. La NASA además espera enviar astronautas a Marte en la década de 2030, un proyecto que Stofan considera clave para hallar vida extraterrestre.

Para 2022 se está preparando una misión al satélite de Júpiter Europa. El objetivo principal de esta misión es arrojar luz sobre la potencial habitabilidad de esta luna helada, y además buscar indicios de vida extraterrestre.

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http://www.gastronomiaycia.com/2015/04/21/colinabo-con-esparragos-habitas-y-tomillo/

Colinabo con espárragos, habitas y tomillo

Hoy volvemos a homenajear a un ingrediente que no suele utilizarse como ingrediente principal, sino como complemento de guisos, sopas, etc. Hablamos del colinabo, también conocido como nabicol, Rutabaga, Nabo Suizo o Nabo Blanco, entre otros nombres. Esta receta de Colinabo con espárragos, habitas y tomillo os va a hacer verlo con otros ojos, y vais a poder disfrutar de un entrante sabroso, ligero y muy nutritivo.

La elaboración es muy sencilla, y el tiempo de cocción depende en buena parte de cómo guste el grado de cocción del colinabo, es decir, si se quiere muy hecho y blando o si se prefiere conservando algo de su textura crujiente. Quizá un intermedio es lo ideal, vosotros probad mientras se está cocinando hasta encontrar la textura y punto de cocción deseado. En esta ocasión acompañamos el colinabo con espárragos y habitas, en ocasiones éstas las sustituimos por guisantes que también quedan muy bien. Cuando lo probéis ya nos contaréis.

Ingredientes (4 comensales)

600 gramos de colinabo (3 piezas), 150 gramos de espárragos verdes, 60 gramos de habas (sin vaina), 2 dientes de ajo, c/n de pimienta negra recién molida, 4 ramitas de tomillo fresco, 3-4 c/s de wok Jang, c/n de sal, c/n de aceite de oliva virgen extra, flores de tomillo (opcional).

Elaboración

Lava los colinabos, corta los dos extremos (superior e inferior) y pélalos con un pelador de vegetales. A continuación córtalos en gajos, puedes cortar primero por la mitad, cada mitad por la mitad y así hasta conseguir los gajos un poco gruesos.

Lava los espárragos, escúrrelos y trocéalos con las manos retirando la parte más fibrosa y dura. Las habas las puedes repelar para que resulte más agradable su degustación, más suave y elegante al paladar, si no tienes tiempo o no te desagrada la piel, puedes ponerlas recién desvainadas. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas.

Pon una sartén amplia a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, incorpora los gajos de colinabo y sal, al principio mantén alta la temperatura del fuego para dorar los gajos y una vez que se han dorado, baja la temperatura y tapa parcialmente la sartén para que se cocinen por dentro. Queremos que estén algo tiernos, pero manteniendo su textura algo crujiente (aunque si se prefieren muy blandos se pueden cocinar más).

Cuando el colinabo esté 'al dente', incorpora los espárragos, las habas, el tomillo deshojado y pimienta negra recién molida al gusto, pon a fuego medio-alto y saltea hasta que habitas y espárragos estén ligeramente tostados, añade el ajo laminado y vuelve a saltear hasta que también se haya dorado e imprimido su sabor en el resto de ingredientes.

Finalmente incorpora el Wok Jang y mezcla bien mientras se continúa cocinando y glaseando el salteado de verduras.

Emplatado

Sirve el colinabo glaseado con los espárragos y las habitas, termina con una pizca de pimienta negra recién molida, unas flores de tomillo y un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!

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'El Espíritu del Señor sobre mi'

Cuatro personas resultan heridas en una colisión de dos vehículos y atropello en Cartagena - 20minutos.es

http://www.20minutos.es/noticia/2433974/0/cuatro-personas-resultan-heridas-colision-dos-vehiculos-atropello-cartagena/

Cuatro personas resultan heridas en una colisión de dos vehículos y atropello en Cartagena

Los servicios de emergencias han atendido a cuatro personas que han resultado heridas en un accidente de tráfico ocurrido a primera hora de esta tarde en la rotonda que hay entre Cabo de Palos y La Manga del Mar Menor, en el municipio de Cartagena.

El 1-1-2 recibía llamadas de testigos que informaban del atropello de una persona y colisión de dos vehículos a las 12.59 horas, así como de que había una persona herida y tendida en la calzada y al menos otras dos posiblemente heridas y atrapadas en el interior de los vehículos.

Al lugar se han movilizado bomberos del Consorcio de Extinción de Incendios y Salvamento de la Región de Murcia (CEIS) y del Servicio de Extinción de Incendios y Salvamento del Ayuntamiento de Cartagena (SEIS), así como Guardia Civil, Policía Local y ambulancias con personal sanitario del Servicio Murciano de Salud.

Dos de los heridos, una mujer de 51 años y un hombre de 66, han sido evacuados al centro de salud de La Manga donde, tras ser valorados por el personal médico, han sido trasladados al hospital Santa Lucía, de Cartagena, con heridas leves.

Otros dos han sido estabilizados por el personal sanitario de sendas unidades móvles de emergencias y trasladados inmediatamente al mismo hospital. Uno de ellos, una mujer, en estado muy grave.

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La NASA no se va por las nubes y revela cuándo hallaremos vida extraterrestre :: Cultura :: PD América

http://www.periodistadigital.com/america/cultura/2015/04/09/la-nasa-no-se-va-por-las-nubes-y-revela-cuando-encontraremos-vida-extraterrestre.shtml?utm_source=Periodista+Digital&utm_campaign=13930cbaf3-PD_Boletin_09_04_2015&utm_medium=email&utm_term=0_21056ae85f-13930cbaf3-154177001

La NASA no se va por las nubes y revela cuándo hallaremos vida extraterrestre

Los científicos de la NASA sorprenden este martes 7 de abril de 2015 asegurando que el descubrimiento de vida extraterrestre llegará dentro de una década y que tendremos "pruebas definitivas" dentro de 20 o 30 años, según da cuenta Space.com.

"Sabemos dónde buscar. Sabemos cómo buscar. En la mayoría de casos tenemos la tecnología y estamos en el camino de aplicarla",

afirmó la directora científica Ellen Stofan.

NUEVOS PROYECTOS

Según se hace eco 'RT', la NASA está dispuesta a lanzar nuevos proyectos y misiones para descubrir vida alienígena lo antes posible. El próximo explorador de la agencia será lanzado a Marte en 2020 en busca de señales de vida en el planeta. La NASA además espera enviar astronautas a Marte en la década de 2030, un proyecto que Stofan considera clave para hallar vida extraterrestre.

Para 2022 se está preparando una misión al satélite de Júpiter Europa. El objetivo principal de esta misión es arrojar luz sobre la potencial habitabilidad de esta luna helada, y además buscar indicios de vida extraterrestre.

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WhatsApp activa de nuevo sus llamadas - ABC.es

http://www.abc.es/tecnologia/moviles-aplicaciones/20150324/abci-whatsapp-llamadas-201503241603.html

WhatsApp activa de nuevo sus llamadas

Para evitar el colapso que supondría abrir la función a todos los usuarios, los responsables de la aplicación van por periodos escalonados para permitir que otros usuarios te inviten y puedas probar esta función

Las llamadas ya están integradas en el código de la aplicación oficial de WhatsApp para Android, y no solo en las versiones de la aplicación que están en fase de pruebas y que se pueden descargar en la web de la compañía, sino también en las actualizaciones en Google Play.

Para evitar el colapso que supondría abrir esta función a todos los usuarios, los responsables de WhatsApp están abriendo periodos escalonados. De esta manera, poco a poco, se permite que otros usuarios te inviten para que puedas probar esta función. ¡Ya puedes usarla si te llama alguien!

¿Quiers saber cómo? Sigue leyendo en Frikipandi toda la información sobre cómo activar las llamadas en WhatsApp.

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http://www.gastronomiaycia.com/2015/03/31/tallarines-con-salsa-harissa-y-mozzarella-fresca/

Tallarines con salsa harissa y mozzarella fresca

Para muchas personas la pasta es uno de los principales recursos para hacer una comida rápida y saludable, basta con tener en la despensa pasta de calidad, cocerla al dente y condimentarla con algunas especias y un buen aceite de oliva virgen extra. Si además se quiere rallar un poco de queso curado, pues también. En fin, que hay infinitas formas de hacer un plato de pasta rápido y rico, y si queréis más ideas, aquí tenéis los Tallarines con salsa harissa y mozzarella fresca.

Esta receta de tallarines es picante, pero no dejéis de leer si no os gusta porque podéis seguir la misma elaboración sin poner la salsa harissa, aunque entonces serían Tallarines con salsa de tomate y mozzarella fresca. Indiscutiblemente, también es un plato fácil y rápido de hacer, y con un buen sofrito de tomate casero (pero sin recargar la pasta) es un entrante que gustará a todos.

Ingredientes

350 gramos de tallarines, 2-3 c/s de salsa de tomate frito casero, 2 c/p de salsa harissa (o al gusto), 1 c/p de condimento de hinojo y orégano, 8 aceitunas negras deshuesadas, 2 bolas de mozzarella, 1 c/c de semillas de comino (opcional), c/n de aceite de oliva virgen extra, c/n de sal.

Elaboración

Pon una olla con abundante agua a calentar. Cuando rompa a hervir incorpora la sal y a continuación los tallarines. Cuece hasta que la pasta esté al dente.

Mientras tanto, prepara los ingredientes para condimentar la pasta, el tomate deberás tenerlo hecho con antelación, es interesante tenerlo como fondo del frigorífico o del congelador, ¿has probado congelar porciones en cubiteras?

Cuando la pasta esté cocida escúrrela reservando medio vaso de agua de la cocción por si es necesario para añadir a la pasta.

Vierte los tallarines en un recipiente amplio y añade el tomate frito, la salsa harissa, el condimento de hinojo y orégano y las aceitunas cortadas en rodajas. Termina añadiendo un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.

Tuesta ligeramente las semillas de comino en una sartén si deseas añadirlas, le da un toque importante al plato en sabor, pero tiene que gustar.

Emplatado

Sirve los tallarines picantes y reparte la mozzarella desmenuzada. Finalmente incorpora el comino tostado y sirve enseguida. ¡Buen provecho!

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http://www.gastronomiaycia.com/2015/04/05/doce-recetas-con-eneldo/

Doce recetas con eneldo

El eneldo es una hierba aromática que también se conoce como hinojo fétido o anís falso, entre otros nombres, precisamente por las similitudes en su aroma y sabor. Se puede decir que para algunas personas esta hierba aromática es conocida por formar parte del popular gravlax o la especialidad escandinava del salmón marinado. Pero tiene muchos otros usos culinarios y algunos de ellos os los mostramos en estas Doce recetas con eneldo.

Esta es una de las hierbas aromáticas que preferimos utilizar en fresco (son la mayoría, pero algunas como el orégano, las utilizamos también en seco), pero por la intensidad de su aroma y de su sabor, conviene ser comedido, de lo contrario podría hacerse la protagonista de un plato. Se puede utilizar tanto en platos cocinados como al terminar, en el emplatado, en el primer caso conviene incorporarla casi al final de la cocción, para mantener vivas sus cualidades.

A continuación os dejamos con algunas recetas con eneldo fresco muy fáciles de hacer. Encontraréis aperitivos, entrantes, platos principales y salsas, una ensalada, arroces, salmón, pollo… lo dicho, es una hierba aromática más versátil de lo que parece, si os gusta con el salmón, probad el resto de platos.

Rillettes de salmón marinado a la mostaza: Unos jugosos daditos de salmón marinado en casa aderezados con mostaza, queso fresco batido, ajo en polvo, limón y eneldo. Un aperitivo delicioso.

Ensalada de hinojo y naranja sanguina: Esta ensalada es ideal para esta época en la que todavía encontramos naranjas normales y sanguinas, y empiezan a apetecer platos frescos.

Macarrones con eneldo y migas de aceitunas: Sencillo y sabroso plato de pasta con salsa cremosa de eneldo y migas, un entrante para preparar en menos de 20 minutos y que sorprenderá a tus comensales.

Spanakorizo: Este es un plato clásico de la cocina griega, básicamente es arroz con espinacas, limón, queso y eneldo fresco. Resulta más rico de lo que en principio puede parecer, así que no dejes de probarlo.

Risotto de hinojo: El risotto es una elaboración con arroz que permite incorporar todo tipo de sabores, en este caso tiene los anisados del hinojo y el eneldo, la proteína que incorpora, además de queso, es un poco de salmón marinado, pareja ideal de la hierba aromática.

Pipe rigate con pesto de eneldo, manzana y avellanas: Otra forma de hacer un pesto muy sabroso que acompaña muy bien a cualquier tipo de pasta corta. La intensidad del eneldo se refresca con manzana, y además se incluyen avellanas en lugar de piñones.

Salmón con parmentier al eneldo: Esta es una receta muy sencilla de pescado con puré de patatas aromatizado con eneldo, claro, al salmón le va muy bien esta hierba aromático, su combinación es un clásico.

Salmón con hinojo y queso quark: Otra forma de combinar el salmón fresco con el eneldo, con bulbo de hinojo y tomatitos cherry como guarnición.

Pollo teriyaki con cuscús al limón: Esta receta de pollo está cargada de sabores, con tanta armonía como el juego de texturas. Es un plato muy completo fácil y rápido de hacer.

Salsa Gloucester: Es una salsa clásica de la cocina inglesa principalmente destinada a acompañar carnes frías, se elabora a base de mayonesa con crema agria, salsa Perrins, zumo de limón y eneldo.

Salsa de mostaza y eneldo: Esta es una salsa muy particular que, cómo no, acompañará muy bien al salmón ahumado, pero también a otros pescados cocinados, y seguramente encontraréis que también hace buena combinación con carnes.

Pesto de eneldo: Otra versión de un pesto de eneldo, en este caso con almendra y un toque de zumo de naranja. Además de ser ideal para la pasta, es una buena salsa o mojo para acompañar carnes, pescados, verduras…

¡¡¡Feliz Semana!!!

stagduran

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