http://www.gastronomiaycia.com/2015/07/21/truco-de-cocina-como-suavizar-la-cebolla-para-ensaladas/

Truco de cocina: Cómo suavizar la cebolla para ensaladas

Normalmente elegimos cebollas tiernas o cebolletas para hacer las ensaladas, puesto que son más suaves que las cebollas secas y a menudo más dulzonas, aun así hay veces que esto no sucede, hay cebolletas que pican mucho o que tienen mucho sabor fuerte que después se repite. También se puede dar el caso de que se quieran utilizar cebollas secas para hacer ensaladas o para servir cruda en cualquier otro tipo de elaboración culinaria, y en este caso es necesario suavizar su sabor.

Pues suavizar el sabor de la cebolla es fácil y no requiere de mucho tiempo, así que si se quiere preparar una ensalada en la que no falte cebolla y tener garantías de que nuestros interlocutores no percibirán lo que hemos comido, seguid el siguiente consejo, el truco de cocina para suavizar la cebolla para ensaladas.

Lo cierto es que conocemos varias recomendaciones para suavizar el sabor de las cebollas, pero no las hemos puesto todas en práctica, creemos que la que utilizamos es la más sencilla y a nosotros nos da buenos resultados. Nuestro truco para suavizar la cebolla es ponerla, una vez pelada y cortada en juliana (o como se quiera presentar en la ensalada), en un cuenco con agua fría. Reposa mientras preparamos el resto de ingredientes de la ensalada, pueden pasar unos 20 minutos o media hora, después la enjuagamos y escurrimos bien, y listo.

De este modo la cebolla pierde parte de su sabor, pero no totalmente (aunque va perdiendo más a medida que pasa el tiempo), y eso es lo que queremos, pues además de aprovechar sus virtudes nutricionales nos gusta que aporte su sabor al plato, y también su textura, para eso la incorporamos.

Otros sistemas más agresivos para el bulbo son añadir sal y/o vinagre al agua, después del reposo se enjuaga y se escurre bien para retirar el componente picante. Hay incluso quien acelera el proceso vertiéndole agua caliente, pero de este modo se consigue que también cambie la textura de la cebolla, y no es lo que se suele buscar para una ensalada.

Es posible que entre vosotros haya quien suaviza el sabor de las cebollas dejándolas reposar en agua con zumo de limón, o quien prefiera hacerlo en leche, también es un buen método. ¿Cuál preferís? Si hasta el momento no habéis utilizado ninguno de estos trucos para suavizar la cebolla, ahora podéis elegir el que mejor os vaya, y si probáis distintos sistemas para ver cuál os funciona mejor, hacedlo con la misma cebolla, pues no todas pican igual.

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CARTAGENA / Más de mil corredores participarán en el VII Cross de Cabo de Palos - murcia.com

http://www.murcia.com/cartagena/noticias/2015/07/21-mas-de-mil-corredores-participaran-en-el-vii-cross-de-cabo-de-palos.asp

Más de mil corredores participarán en el VII Cross de Cabo de Palos

Será el próximo sábado 25 de julio a las 18.30 horas con participantes de todas las edades, sumando una categoría más para personas con discapacidad

Ya ha llegado otra edición más del Cross de Cabo de Palos. En esta séptima edición participan 1.300 corredores, cien más que el año pasado, de todas las edades y con una categoría para personas con discapacidad. A la presentación del VII Cross de Cabo de Palos ha acudido el concejal de Area de Deportes del Ayuntamiento de Cartagena, Ricardo Segado junto al edil de San Javier, Carlos Albaladejo y el presidente del Club de Atletismo de La Manga, Martín Fuentes.

Según el presidente del Club, Martín Fuentes, esperan recaudar mil euros más y llegar a los cinco mil para repartir entre cinco entidades sociales, una más que en años anteriores.

Los responsables de la organización han transmitido que, como tradicionalmente todos los beneficios resultantes de la inscripción de los participantes se destinarán a entidades benéficas de la comarca como ASIDO Cartagena, Cáritas San Javier, la Asociación Española Contra el Cáncer, las Hermanitas de los Pobres y FEDAES, ésta última es la novedad.

El plazo de inscripción ha acabado hoy y serán cerca de 1.300 corredores los que participarán en el evento, en el que el presidente del Club ha explicado que prefiere calidad a cantidad y por eso han fijado este límite de cantidad.

El recorrido es de 6,3 kilómetros, incluida la subida al faro y arrancará a las 18.30 horas para la categoría benjamín (300 metros) mientras que la salida absoluta será a partir de las 20.00 horas.

La recogida de dorsales se realizará el jueves 23 de julio en el supermercado UPPER del Parque de la Rosa de Cartagena y viernes 24 y sábado 25 por la mañana en el supermercado UPPER de Cabo de Palos. La tarde de la carrera también se entregará dorsales en el punto de salida.

La cuota de inscripción es de 5 a 12 euros, dependiendo de la categoría.

Para más información www.crossdecabopalos.es. 

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La recuperación de Las Dunas generará más de 200 empleos en Cabo de Palos - La Opinión de Murcia

http://www.laopiniondemurcia.es/cartagena/2015/07/21/recuperacion-dunas-generara-200-empleos/664247.html

La recuperación de Las Dunas generará más de 200 empleos en Cabo de Palos

RUBÉN SERRANO La reunión entre el presidente de la comunidad de propietarios del centro comercial de Las Dunas, José García, y el alcalde José López se zanjó ayer con el acuerdo entre ambas partes de iniciar las obras de remodelación del complejo en diciembre o enero. Tras el encuentro, García garantizó la creación de más de 200 empleos cuando el centro comercial esté a pleno rendimiento.

Las instalación, ubicada junto a la vía rápida de La Manga y la antigua carretera de acceso a Cabo de Palos, lleva más de 20 años parcialmente cerrada, aunque más de cien empresas están interesadas en abrir allí sus negocios una vez que se ha dado el primer paso: la obtención de la licencia, hace dos semanas, para la construcción de una rotonda de acceso al complejo. Esta obra, según indicó García, está fijada en 242.000 euros y dará comienzo tras el verano.

La segunda piedra en el camino se esquivó ayer en el Ayuntamiento, donde el presidente de los propietarios y el alcalde se reunieron durante casi una hora con el fin agilizar la tramitación de las licencias y gestionar los pasos a seguir en la reapertura de Las Dunas. A la salida de la reunión, García se mostró satisfecho, pues «el apoyo de las fuerzas políticas significa un gran impulso al proyecto». No obstante, el representante de este colectivo declaró que el reestreno de la zona comercial rondará los 20 millones de euros, pese a que desde un principio se estableció en 12.

La creación de empleo que prevé la comunidad de propietarios (entre 250 y 300) responde a los 756 locales que constituyen el centro comercial. Además de pequeños comercios y restauración, la idea es instalar un supermercado, un almacén chino, una gasolinera y varias franquicias como McDonald´s o Burguer King. «Estamos en negociaciones, ya que algunos locales serán para arrendarlos a multinacionales y otras parcelas saldrán a la venta, una vez urbanizadas. Se las quedarán los que más paguen y por más tiempo», recordó García.

La reforma en el parque de Las Dunas afectará a 131.000 metros cuadrados de superficie, de los que 50.000 irán destinados a la construcción de viviendas y aparcamientos . El presidente de los propietarios, por último, lamentó que el anterior equipo de gobierno no atendiera las peticiones del colectivo de empresarios en los últimos 15 años.

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http://www.gastronomiaycia.com/2015/07/20/recetas-con-mozzarella-para-el-lunes-sin-carne/

Recetas con mozzarella para el Lunes sin carne

Hace unas semanas, en nuestras ya habituales recomendaciones de platos para hacer el Lunes sin carne, preparamos un recopilatorio de recetas con tomate y mozzarella, una combinación inmejorable que gracias a la cocina italiana y a su difusión, se disfruta a menudo aromatizada con albahaca, entre otros ingredientes. Hoy volvemos a centrarnos en la mozzarella para recomendaros algunas recetas que podréis hacer en la comida o en la cena de un lunes en el que queráis cumplir con la promesa de no consumir carne, o por supuesto, cualquier día que os apetezca.

Así que además de las recetas de mozzarella y tomate anteriores, podéis sumar las recetas con mozzarella para el Lunes sin carne que podéis ver a continuación. Todas son elaboraciones sencillas, la mayoría frescas, hay ensaladas, 'milhojas', pasta, arroz…

Seguramente os sorprenderán algunas recetas como la mozzarella marinada, la rellena o la combinada con melocotón a la parrilla, y esperamos que sea tan para bien, como para repetir y querer agasajar a vuestros invitados con ellas. Y esperamos que no tardéis mucho en probarlas porque hay muchas recetas con mozzarella frescas, ideales para el verano.
Por cierto, encontraréis que en algunas de estas recetas hay anchoas, si la queréis hacer el Lunes sin carne sin utilizar esta proteína animal, simplemente se puede omitir como ingrediente.

Mozzarella con melocotón a la parrilla y su vinagreta

Bocconcini con rúcula, mostaza y piñones

Pappardelle de kamut con queso y tomate fresco

Ensalada de mozzarella y persimon

Mozzarella marinada al limón

Guisantes, mozzarella y obleas crujientes

Mozzarella con cilantro y limón

Mozzarella con aguacate y pesto de tomate seco

Tallarines con salsa harissa y mozzarella fresca

Spätzle con espinacas y mozzarella de búfala

Risotto de mozzarella y tomates secos

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http://www.gastronomiaycia.com/2015/07/22/tortilla-de-verduras-hierbas-y-migas-de-bonito-de-jesus-sanchez/

Tortilla de verduras, hierbas y migas de bonito de Jesús Sánchez

¿Quién no ha hecho, o hace habitualmente, una tortilla de atún para disfrutar de una cena fácil y rápida de hacer, muy sabrosa y que además es nutritiva y saludable? Pues bien, en la sección de las Recetas del Chef para hoy tenemos una elaboración culinaria que está especialmente para hacer en casa, una versión de la mencionada tortilla que hemos pensado que os gustará preparar cualquiera de estas noches de verano, es la Tortilla de verduras, hierbas y migas de bonito de Jesús Sánchez.

Esta puede ser una buena forma de que los niños (y algunos adultos) coman las verduras disfrutando de ellas, pimiento, calabacín, berenjena, cebolla… Todos los ingredientes de esta tortilla de atún son accesibles y habituales en nuestra despensa, sobra decir que conviene elegir producto fresco y de calidad, las verduras de proximidad, y el pescado, en este caso es bonito del Norte. A continuación podéis leer la elaboración paso a paso de la mano del chef de El Cenador de Amós, esperamos que os guste.

Ingredientes (4 pax)

1 paquete (3 uds. de 60 gr.) de migas de bonito Consorcio, 4 huevos, 160 gramos de calabacín, 160 gramos de pimiento rojo, 160 gramos de cebolla, 160 gramos de pimiento verde, 120 gramos de berenjena, 16 tomates cherry, 2 dientes de ajo, A, de mayonesa, tomillo y romero fresco, sal y pimienta, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, 80 gramos de mahonesa, tomillo fresco, romero fresco, sal, pimienta.

Elaboración

Abrimos las latas de migas de bonito, escurrimos de aceite y soltamos la miga con la mano o con un tenedor y reservamos.

Por otro lado batimos los huevos, sazonamos al gusto teniendo en cuenta que hay que añadir una tercera parte de las migas de bonito y aportarán sabor. Una vez obtenida esta mezcla, cuajamos en la sartén cuatro tortillas finas, como si fueran crepes, y reservamos.

Pelamos los ajos y los fileteamos, a continuación lavamos las verduras y las cortamos en dados, los tomates cherry los cortamos por la mitad.

Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén e incorporamos el ajo fileteado, cuando empiece a dorar añadimos las verduras para saltearlas ligeramente a fuego vivo. Al terminar, antes de retirar las verduras de la sartén, añadimos los tomates, las hierbas aromáticas y rectificamos de sal y pimienta.

Acabado y presentación

Untamos las tortillas con la mahonesa, a continuación repartimos en el centro las verduras salteadas y sobre ellas servimos el resto de migas de bonito. Cerramos las tortillas como si fuera un taco, dejando a la vista los ingredientes, y colocamos en una fuente o plato para servir. Podemos acompañar con aceitunas negras, alcaparras y/o anchoas.

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Cabo de Paños

Cabo de Palos