Hemos compartido con vosotros más de medio centenar de recetas con pechuga de pollo, así que tenéis cantidad de posibilidades de disfrutar de este saludable y económico alimento. Quizá recordaréis el recopilatorio de 30 recetas con pechuga de pollo que hicimos hace unos años, pues hoy hemos pensado en ampliarlo con estas doce nuevas recetas con pechuga de pollo, seguro que os va a resultar un buen recurso para consultar y tomar ideas para servir esta carne a vuestros comensales, pero si queréis más, en el blog encontraréis muchas otras propuestas.
El pollo es una de las carnes que más se consumen porque está rico, porque es saludable y porque es económico, de la mayoría de cocinas salen pollos asados algunos fines de semana, guisos de muslos o cuartos de pollo entre semana, filetes o pechugas a la plancha para la comida o cena de cualquier día de la semana, y muchos otros platos, pues a todas las virtudes antes indicadas hay que sumar que el pollo es muy versátil en la cocina.
En fin, poco podemos decir que no sepáis, así que os dejamos con las doce recetas con pechuga de pollo que esperamos que probéis y que incorporéis a vuestro recetario, son platos nutritivos y saludables, y por supuesto, están para chuparse los dedos y/o para mojar pan, así que esperamos que disfrutéis. Podéis acceder a las recetas paso a paso pulsando sobre el nombre de cada plato.
Pollo con salsa de mostaza, cerveza y miel: Una simple pechuga de pollo a la plancha se convierte en un sofisticado y exquisito plato acompañada de la salsa de mostaza, cerveza y miel, un plato económico y además muy fácil de hacer.
Pechuga de pollo con tomate frito y parmesano: Seguro que en vuestro recetario tenéis un guiso de muslos de pollo en salsa de tomate, pues aquí tenéis una versión no menos rica, la carne se hace fácil y rápidamente a la plancha, pero hay que trabajarse una buena salsa de tomate casera con sus hierbas aromáticas.
Pollo con salsa de piña y miel: Una pechuga de pollo jugosa, que se puede acompañar con un poco de arroz aromático, se disfruta muchísimo con una salsa de piña, jengibre y miel, tiene muchos matices de sabor que despiertan el gusto por comer.
Pechuga de pollo al horno con costra de limón: En este caso el pollo se cocina en sartén y se termina en horno para poder hacerle la costra crujiente, con queso, especias, hierbas aromáticas, piel de limón y panko.
Pechuga de pollo con setas a la crema: Las setas siempre proporcionan salsas y platos sabrosos, aquí puedes aprender a hacer una salsa con leche evaporada que queda exquisita tanto con pollo como con otras carnes, incluso es una buena salsa para pasta.
Pechuga de pollo con sésamo y miel: Hacemos un glaseado con soja y miel que además de aportar sabor, junto a las especias, sirve para que las semillas de sésamo se adhieran a la pechuga de pollo. Un plato exquisito.
Pechuga de pollo con salsa de chirivía y romero: En menos de media hora puedes preparar una sabrosa, aromática y ligera salsa para acompañar el pollo hecho a la plancha o a la parrilla, un plato ideal para cualquier día de la semana.
Pollo con compota de tomate y cornicabra: En temporada de tomates es indispensable hacer esta receta de pollo, aunque la compota de tomate y cornicabra la disfrutaréis en muchos otros platos, tomad nota de la elaboración paso a paso, es sencilla y deliciosa.
Pollo con duxelles y espárragos: Esta es otra forma de comer pollo con champiñones y espárragos, muy rica con sus toques cítricos, especiados, ahumados…
Pollo a la parrilla con salsa de cacahuetes picante: Con esta pechuga de pollo a la parrilla tenéis la receta de una salsa de cacahuetes picante, hay muchas versiones de esta salsa de origen asiático, pero a menudo hay que limitar ciertos ingredientes que no se encuentran en nuestro mercado. Con esta receta no tendréis problema.
Curry de pollo y shiitake: La pechuga de pollo es tan versátil, que incluso nos permite hacer sabrosos currys, este está para chuparse los dedos, y que no falte pan para quien quiera mojar.
Brochetas de pollo con salsa satay: Esta es una versión muy fácil de la receta de pollo satay, ya sabéis, la salsa con crema de cacahuete, en esta ocasión nos inspiramos en la receta de Jamie Oliver, seguro que os gusta.
Qué sucede una hora después de beber una lata de Coca Cola
Mucho se habla de los refrescos y bebidas azucaradas y de su relación con el sobrepeso, la obesidad, la diabetes, la caries dental, las enfermedades del corazón, etc. Para algunos expertos el azúcar es una droga autorizada, se dice que incluso consumida en cantidades seguras, es tóxica, de ello hablábamos aquí. En muchos países se han puesto en marcha diferentes campañas para intentar frenar el consumo de este tipo de bebidas, el objetivo es frenar la obesidad y mejorar la salud y calidad de vida de los consumidores, un ejemplo que podemos citar es está campaña australiana de la que hablábamos hace un par de años y que pretendía mostrar la cantidad de azúcar que se llega a ingerir sin que nos demos cuenta.
Hoy conocemos una curiosa infografía que muestra qué sucede una hora después de beber una lata de Coca Cola o cualquier bebida similar, con un alto contenido en azúcar. La infografía la ha realizado por Niraj Naik, un ex farmacéutico del Reino Unido que comenta que, a pesar de que algunas personas que conocía mantenían una dieta estricta baja en grasas, seguían aumentando de peso, lo que le llevó a preguntarse si realmente son las grasas lo que hace subir de peso. Evidentemente no sólo son las grasas las que provocan el aumento de peso, el azúcar juega un papel muy importante, es una sustancia presente en muchos alimentos y bebidas procesadas, incluso en alimentos bajos en grasa supuestamente más saludables.
A los 10 minutos de haber tomado el refresco, 10 cucharaditas de azúcar están presentes en nuestro organismo, lo que supone superar el 100% de la ingesta diaria recomendada de azúcar. La OMS (Organización Mundial de la Salud) explica que si el consumo de azúcar no supera el 5% del total de calorías ingeridas al día, se van a apreciar beneficios en la salud. Un 5% equivale a unas 6 cucharaditas de café o a unos 25 gramos de azúcar, y son las recomendaciones para un adulto con un índice de masa corporal normal. La Coca Cola y otros refrescos similares son muy dulces, pero no terminamos de apreciarlo por el ácido fosfórico que contiene.
(Haz clic en la imagen para ampliar)
A los 20 minutos de haber tomado la bebida, la presencia de azúcar o glucosa en sangre se incrementa y se estimula la producción de insulina por el páncreas para controlar su nivel, trasportándola del torrente sanguíneo a los músculos, la grasa y las células hepáticas, para ser almacenada o utilizarse como energía. Tras pasar 40 minutos de la ingesta del refresco de cola, el cuerpo ha absorbido la cafeína que contiene la bebida. Las pupilas se dilatan y la presión arterial se eleva como una respuesta al aporte recibido de glucosa. Los receptores de adenosina presentes en el cerebro se bloquean para prevenir la somnolencia a consecuencia de la ingesta de cafeína, que actúa como un antagonista no selectivo de dichos receptores. La molécula de cafeína tiene una estructura similar a la adenosina y por ello se une a los receptores sin activarlos, actuando como un inhibidor enzimático.
Tras pasar 45 minutos desde que tomamos el refresco, se incrementa la producción de dopamina, un neurotransmisor que estimula los centros del placer presentes en el núcleo accumbens del cerebro, algo similar a lo que provocan algunas drogas, en este sentido recomendamos retomar la lectura de este post que habla sobre el azúcar como droga autorizada. A los 60 minutos de haber tomado la bebida, el ácido fosfórico se une al calcio, al magnesio y al zinc en el sistema digestivo, proporcionando un nuevo impulso en el metabolismo. Esta situación se agrava por las altas dosis de azúcar y edulcorantes artificiales que además incrementan la excreción urinaria del calcio.
Entran en funcionamiento las propiedades diuréticas de la cafeína, se evacuará por la orina el calcio, el zinc y el magnesio que debían ser enviados a los huesos, así como los electrolitos, el sodio y el agua. Se puede producir una bajada de azúcar que hace que nos volvamos lentos o irritables, se ha perdido agua y nutrientes valiosos para el organismo. Según explica aquí The Renegade Pharmacist (El Farmacéutico Renegado), consumir de forma regular refrescos con exceso de azúcares y cafeína conduce a una mayor presión arterial, el riesgo de sufrir diabetes, obesidad y enfermedades del corazón, explica que la clave está en la moderación, tomar un refresco de vez en cuando no causará daños importantes al organismo, pero abusar de ellos es peligroso.
Son muchas las personas que beben refrescos a diario, con una ingesta media de 2'6 vasos por día, algo que hay que cambiar si se quiere mejorar la salud y evitar sufrir algunas de las enfermedades antes mencionadas, por otro lado, la industria de los alimentos y las bebidas, debería trabajar más para reducir el contenido de azúcar, de forma que el consumo de sus productos no afecte negativamente a la salud.
Hace unos días os hablamos de los kits de iniciación para hacer queso y yogur en casa, y os adelantábamos que para darle uso habíamos empezado elaborando queso fresco tipo Burgos. Es uno de los más fáciles de hacer, seguro que muchos de vosotros lo habéis hecho simplemente contando con la leche adecuada y zumo de limón o cuajo. Pero con un poco más de información y siguiendo las indicaciones del mencionado kit, se obtiene un queso con más consistente, incluso utilizando leche con menos grasa que la leche entera, es decir, semidesnatada o desnatada.
Os explicamos cómo hacer queso fresco en casa, y además queso fresco descremado o semi, el que eligen muchas personas a la hora de comprar este tipo de queso con la finalidad de reducir el consumo de grasas en la dieta diaria. Seguramente sabréis que siempre se ha recomendado hacer quesos frescos con leche entera porque de este modo es más fácil que el queso tenga buena estructura y cuerpo.
Pues bien, basta con añadir un poco de cloruro de calcio (CaCl2) a la leche pasteurizada (la que actualmente se conoce como leche fresca porque por su tratamiento necesita conservarse en el frigorífico), para que favorezca un cuajado más consistente. El cloruro cálcico es un compuesto químico que se utiliza en la industria alimentaria con distintas finalidades, es también un compuesto utilizado como medicamento para tratar afecciones relacionadas con el calcio en el organismo, además de ser utilizado en otros sectores.
En el mundo culinario se ha hecho mucho más popular gracias a Ferrán Adrià, pues es uno de los elementos necesarios para hacer esferificaciones, y ya sabéis que además de hacerse en las cocinas profesionales, son muchos los aficionados a la cocina los que las elaboran en casa. Pero volvamos al queso y a su elaboración casera con sólo tres ingredientes y un tiempo de espera que se os hará muy corto.
Para hacer el queso fresco que veis en la foto seguimos la receta que acompaña al kit, obtenemos un queso tipo Burgos de unos 400 gramos, si os apetece probar, tomad nota.
Ingredientes
1 litro de leche pasteurizada (entera, semi o descremada), ½ cucharilla de cloruro cálcico, ½ cucharilla de cuajo.
Elaboración
Además de los ingredientes, facilitará la elaboración de queso disponer de un molde de rejilla o encella, y un termómetro (ambos utensilios van en el kit que adquirimos, además de la cucharilla de medición de los agentes coagulantes).
Para empezar, pon la leche en un cazo y llévalo al fuego, calienta hastsa que alcance los 35-40º C. En ese momento retira el cazo del fuego y añade el cloruro cálcico y mezcla bien. Diluye el cuajo en un poquito de agua templada y añádelo también al cazo, vuelve a mezclar removiendo durante medio minuto aproximadamente.
Tapa el cazo y deja reposar hasta que la leche cuaje, aproximadamente una hora. Pasado este tiempo, coloca el molde de rejilla sobre un escurridor, y éste dentro de un cuenco si se quiere recoger el suero, o directamente en el fregadero si se quiere desechar.
Utiliza un cucharon grande para coger los trozos de queso cuajado del cazo lo más grandes posibles, hay que procurar que no se rompan mucho, y depositarlos en la encella. Una vez pasado todo el queso, deja que desuere sin ejercer ninguna presión sobre el queso. El tiempo necesario puede ser de unas dos o tres horas, aunque después seguirá escurriendo mientras reposa en el frigorífico.
Así pues, una vez pasadas las primeras dos o tres horas de desuerado, pasa la cesta a un plato hondo o a un cuenco para que recoja el suero que seguirá drenando, y deja reposar en el frigorífico hasta el momento de consumo. Este queso fresco se puede conservar varios días en frío, no sabemos cuántos, pero a nosotros nos ha aguantado bien seis días, no lo hemos dejado más.
Es recomendable conservar el queso en el molde o encella hasta el momento de servirlo, una vez empezado se puede pasar a un recipiente apropiado para conservarlo, conviene dejarlo con parte de su suero.
Ya habéis visto que hacer queso fresco es muy fácil, además es un queso sin sal, no obstante se puede añadir si se desea. Veréis que la textura de este queso casero es muy buena, y respecto al sabor, dependerá de la leche utilizada, así que seleccionad la mejor que encontréis.
Salpimentamos al gusto los trozos de conejo y lo dejamos reposando hasta que lo cocinemos. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas.
Lavamos la cebolla y los pimientos. Picamos todo en "brunoise" pequeña, para que luego prácticamente se deshaga en la cocción.
En una cazuela grande y plana (donde cocinaremos todo el plato) vertemos una lámina de aceite de oliva virgen extra. Calentamos, añadimos las láminas de ajo y los freímos hasta que estén dorados. Retiramos.
En el aceite bien caliente, freímos vuelta y vuelta los trozos de conejo, hasta que estén doraditos. Retiramos y reservamos.
Al freírlo en aceite caliente, conseguimos que se selle la carne por fuera y resulte más jugosa por dentro. El conejo soltará sus jugos en el aceite y nos resultará una salsa deliciosa.
En el mismo aceite, a fuego medio, sofreímos la cebolla y pimientos. Salamos al gusto y cocinamos unos 10-12 min. Queremos que se pochen, que se ablanden y cocinen poco a poco.
Pelamos los tomates, les retiramos las pepitas y los picamos en dados muy pequeños. Deben de quedar luego deshechos al cocinar. Los añadimos a la cazuela, mezclamos y dejamos cocinar otros 10 minutos.
Otra opción es usar una conserva de tomate natural entero, que vienen ya pelados y sin pepitas. En este caso necesitaríamos sobre 800 gramos.
Añadimos el caldo de carne, una ramita de tomillo o romero fresco (según gustos), un buen chorro de vino tinto y removemos para integrar todos los ingredientes. Yo personalmente prefiero luego encontrarme tropezones en la salsa, pero si os gusta más homogénea podríais pasar la salsa por un chino.
Ahora llega el momento de echar el conejo a la cazuela. Lo repartimos uniformemente y cocinamos a fuego medio durante 15-20 minutos, dependiendo de lo que apure vuestra cocina.
A mitad de cocción, pasados 10 minutos, probamos de sal y rectificamos al gusto. Si no están los trozos de carne cubiertos por la salsa, les dais la vuelta a la mitad de cocción. Lo importante es que no se nos quede corta de líquido, y nos resulte demasiado seca.
Este plato puede degustarse tal cual, con una buena hogaza de pan artesano al lado para mojar en la salsa, o también hacer una guarnición de acompañamiento. Podrían ser unas patatas fritas o asadas, un arroz blanco o un puré de verdura y patata. He optado por picar unas patatas en dados y luego freírla. Servimos calentito en la mesa y a disfrutar de este plato sencillo y económico.
Esperamos que cuando echéis el ojo a esta receta no tengáis excusas para no probarla pronto, pues vais a disfrutar de un entrante refrescante y además es nutritivo y saludable, con pocas grasas, porque el queso con el que se elabora es mucho más ligero que otros que habitualmente se combinan con los tomates, como la mozzarella. ¿Queréis ver lo fácil que es hacer esta Ensalada de tomates cherry y queso cottage?
Claro, que podéis hacer esta misma ensalada con una sola variedad de tomate e incluso que no sean cherry, estará igualmente rica pero no tendrá tantos matices de sabor, pues cada uno de estos pequeños tomates tiene un dulzor y una acidez diferente. A continuación podéis tomar nota de la receta de Tomates cherry con queso cottage, es tan sencilla y está tan rica que seguramente repetiréis.
Ingredientes (4 comensales)
400 gramos de tomates cherry variados, 40 gramos de coliflor morada, 2-3 c/s de aceite de oliva virgen extra, 1 ramita de orégano fresco, sal Maldon.
Para el queso cottage
350 gramos de queso cottage, 100 gramos de queso batido 0% M.G., 1 limón pequeño (su piel rallada), 1 c/c de pimienta negra recién molida, 15 gotas aprox. de Lea Perrins, c/n de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Prepara la salsa o crema de queso cottage, ponlo en un cuenco y añade el queso batido para que esté más cremoso. Lava bien el limón, sobre todo si no es ecológico, y ralla su piel, puedes añadir la cantidad que desees al queso, pero interesa que se note su sabor.
Añade también la pimienta negra recién molida, la salsa inglesa o Lea Perrins y una pizca de sal, mezcla bien y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Vuelve a mezclar y prueba por si es necesario rectificar de sal, pimienta, limón… al gusto.
Reserva esta preparación bien tapada en el frigorífico, así se mantendrá fresca y además se irán amalgamando sabores.
Prepara los tomates, lávalos bien y córtalos en mitades o en gajos, según el tamaño que tengan. Ponlos todos en un cuenco intentando que los trozos tengan un tamaño similar. A continuación corta las flores de coliflor morada, va a ir cruda así que es mejor que sean trocitos pequeños que queden bien repartidos en la ensalada. Lávala bien, escúrrela y mezcla con los tomates.
Adereza los tomates y la coliflor con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal Maldon.
Emplatado
Sirve una base generosa de crema de queso cottage en los platos, extendiéndola para colocar encima los tomates cherry y la coliflor morada. Añade unas hojas de orégano fresco y termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Acompaña con unas tostadas o tu pan favorito y ¡buen provecho!
Cultura.- MásJaén.- Etnosur concluye en Alcalá la Real con "éxito en todos los sentidos"
Los Encuentros Étnicos en la Sierra Sur —Etnosur 2015—, uno de los festivales englobados en la iniciativa 'Jaén en julio' impulsada desde la Junta y la Diputación para atraer visitantes a la provincia durante este mes, ha finalizado este domingo en el municipio jiennense de Alcalá la Real con "un éxito en todos los sentidos".
Así lo ha señalado a Europa Press el director del festival, Pedro Malguizo, quien ha asegurado que "se han cumplido las expectativas de afluencia, de calidad y de tranquilidad, en referencia a que no ha habido ningún incidente".
Asimismo, ha destacado que al festival ha acudido "todo tipo de público porque hay una variedad de actividades" que van "desde cine hasta cuentos, pasando por música o manualidades".
Etnosur está organizado por el Ayuntamiento de Alcalá la Real, en colaboración con la Junta de Andalucía y la Diputación provincial, y en su edición de este año, entre otros eventos destacados, el flamenco se ha acercado al blues del grupo jiennense Guadalupe Plata.
De esta manera, y por primera vez en sus 19 ediciones, este año ha sido un grupo de la provincia de Jaén quien ha dirigido la producción propia de este festival, que apuesta cada año por un artista o una agrupación musical con el objetivo de desarrollar nuevos espectáculos de gran calidad artística y musical que les permita explorar límites que hasta ahora no se habían atrevido.
El festival fue inaugurado el viernes por el consejero de Fomento y Vivienda, Felipe López, y se estimaba que al mismo asistieran unas 40.000 personas, una afluencia que, según destacó el representante de la Junta, supondrá "una potente promoción turística para la zona".
Mapa de la localización de cultivos transgénicos en España
Cada año el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente da a conocer un informe en el que se proporciona la estimación de la superficie cultivada con maíz transgénico en España, sin embargo, y hasta el momento, nadie sabe exactamente dónde se cultivan y la superficie real destinada a ello, de hecho, se han detectado errores que inducen a creer que el Ministerio proporciona datos falsos sobre el cultivo de transgénicos, de ello hablábamos a principios del año 2014 y más recientemente a finales del año pasado en este post.
Bien, dado el baile de cifras sobre el terreno utilizado para el cultivo de transgénicos y la falta de información transparente sobre su localización, Greenpeace ha creído oportuno solucionar el problema informativo elaborando un mapa de la localización de cultivos transgénicos en España, solicitando directamente a las Comunidades Autónomas la información. Greenpeace asegura que la elaboración de este mapa no ha sido una tarea fácil, ya que ha tenido que insistir mucho a las Comunidades Autónomas y esperar pacientemente hasta tener acceso a la información, pero no todas parecen haber colaborado y todavía están a la espera de recibir nuevos datos.
Los datos recibidos en papel, sea en bases de datos, hojas de cálculo, etc, se han trasladado a un mapa de España que nos muestra la localización del cultivo del maíz transgénico MON810, la estimación realizada por el MAGRAMA sobre las hectáreas destinadas en el año 2014, los datos facilitados por las CCAA (Comunidades Autónomas) y la diferencia existente entre ambas cifras. Por ejemplo, en el caso de Aragón podemos ver que la estimación del MAGRAMA es de 54.040 hectáreas y la cifra de la Comunidad Autónoma es de 32.074, lo que resulta una diferencia de nada menos que un 41%, es decir 21.966 hectáreas, lo que quiere decir que el Ministerio de Agricultura engorda las cifras, aunque eso ya lo sabíamos.
Según explica Greenpeace, en más de 400 municipios se cultiva maíz transgénico, pero también se puede ver que más de 180 se han declarado Zonas Libres de Transgénicos, se trata de un movimiento de resistencia frente a la expansión de los alimentos modificados genéticamente. Aunque el mapa nos proporciona mucha información, como ya hemos comentado antes, está incompleto, parece ser que algunas CCAA no parecen querer cumplir con sus obligaciones legales y obvian responder a la solicitud de información ambiental, otras responden pero curiosamente aportan los mismos datos que facilita el MAGRAMA, algo difícil de creer teniendo en cuenta que en prácticamente todos los casos en los que se ha obtenido información, hay grandes diferencias.
El mapa es interactivo y fácil de utilizar, bastará con seleccionar la Comunidad deseada para que aparezcan las estimaciones, cifras reales y diferencias. Al mirar el mapa al completo podréis comprobar que predominan los puntos rojos (zonas donde se cultiva el maíz transgénico) sobre los puntos verdes (zonas declaradas libres de transgénicos). Greenpeace se ha propuesto invertir la tendencia para que predominen los puntos verdes sobre los rojos, por ello solicita la colaboración de los internautas para que escriban a sus correspondientes municipios pidiendo que se declaren Zonas Libres de Transgénicos. Para Greenpeace es algo factible, en algunas Comunidades resulta sencillo desandar el camino realizado, por ejemplo, Galicia sólo tiene cuatro hectáreas sembradas con transgénicos, se pueden eliminar y declarar la Comunidad zona libre de alimentos modificados genéticamente.
Puede que no parezca sencillo invertir los colores del mapa, especialmente en las CCAA en las que la cantidad de hectáreas es significativa, como por ejemplo Aragón o Cataluña. Sin embargo, hablando de Aragón, hay que decir que la Comunidad Autónoma elaboró este informe técnico en el que se muestra que los alimentos transgénicos no son necesarios porque las producciones son iguales o inferiores a las del maíz convencional. Por otro lado, la plaga que pretende combatir el maíz MON810 (el taladro) no provoca tantos daños como se quiere hacer creer.
Con el mapa de la localización de cultivos modificados genéticamente en España que podéis ver aquí, Greenpeace quiere sacar a la luz la verdadera situación de los cultivos transgénicos en nuestro país. En realidad lo que ha hecho es volver a tratar un tema ya tratado a finales del año pasado, pero esta vez de una forma más sencilla y visual para que cualquiera pueda ver rápidamente los datos y el baile de cifras. Greenpeace anima a que se lleve a cabo una apuesta seria por la agricultura ecológica como la mejor opción para el medio ambiente y la salud humana, en este caso merece la pena retomar la lectura de este post en el que se trata un estudio que ha pretendido responder a la pregunta ¿puede la agricultura ecológica alimentar al mundo?
