Hace ya unos años que os hablamos de la salsa de ostras, así que si no conocéis este producto os recomendamos retomar su lectura, es breve y esclarece cualquier duda, conociendo incluso su posible composición. Esta salsa la habéis visto a menudo en nuestros platos, tanto en elaboraciones culinarias a base de verduras y hortalizas, como en algunos platos de carne y de pescad, y como en más de una ocasión nos habéis hecho saber que queréis conocer más platos para dar salida a este ingrediente, aquí tenéis Doce recetas con salsa de ostras.
Y en el blog encontraréis algunas más, pero es una docena la cantidad de recetas que recopilamos en los recetarios dominicales, esperamos haber acertado con la selección de recetas con salsa de ostras. Encontraréis varias recetas con verduras como las endibias, los tirabeques, el pak choi… también salsas y vinagretas que incorporan la salsa de ostras como potenciador de sabor aportando ese toque salino y ligeramente dulzón.
Guisos de pescados, carnes, cereales, pasta… lo cierto es que la salsa de ostras es capaz de dar un toque único a todo tipo de elaboraciones culinarias, si no la habéis probado hasta el momento os recomendamos hacerlo, pero elegid la mejor que podáis comprara, aunque tenga un precio que se puede considerar algo elevado comparado con otras salsas, cunde mucho, por lo que no sale nada cara. Os dejamos con las recetas a continuación, ya sabéis que podéis acceder a ellas pulsando sobre su nombre.
Endibias con salsa de ostras: Si te has enganchado a la degustación y disfrute de las endibias brevemente guisadas y glaseadas, esta receta te encantará, además de la salsa de ostras lleva soja, jengibre, ajo, sésamo…
Tirabeques con salsa de ostras y sésamo: Los tirabeques se tienen que cocinar muy poco para disfrutar de su frescor y textura, en esta receta se disfruta de ello y de un sabroso aderezo oriental.
Berenjenas fritas con salsa oriental: Las berenjenas fritas, aunque son más energéticas que si se cocinan de otro modo, resultan deliciosas, y aún más si se hacen con la salsa oriental, seguro que te sorprenden.
Cogollos de pak choi con arroz basmati: Otra receta con toque oriental que hará que todos disfruten comiendo verduras. El pak choi es cada vez más fácil de encontrar en nuestro mercado y es ideal para disfrutar de una verdura diferente con una textura muy agradable.
Ensalada de salmón marinado, melón y mostaza: Esta ensalada se adereza con una vinagreta muy sabrosa que potencia el sabor del pescado, además con un buen punto de mostaza que va muy bien al salmón.
Navajas con vinagreta de tomate: La vinagreta de tomate que adereza estas navajas os gustará también con otros moluscos, como los mejillones, e incluso sobre pescados hechos a la plancha en verano, o en ensaladas todo el año.
Tartar de atún con mostaza y salsa de ostras: La salsa de ostras aporta un plus de sabor a un tartar de atún como este, es posible que cuando lo probéis se convierta en su condimento indispensable.
Cazuelita de sepia con setas: Sepia, setas, ajos tiernos, cebolleta, salsa de ostras y poquito más hace falta para disfrutar de un guiso ligero, nutritivo y sabroso cualquier día de la semana.
Atún con aguacate y cuscús de jengibre y limón: Aportamos sabor al cuscús con la salsa de ostras, jengibre, limón, hierbabuena, guindillas… es una base ideal para acompañar el atún y muchos otros pescados.
Trigo tierno con gambas y cilantro: Para hacer este plato el trigo tierno, después de cocido, se saltea con un poco de cilantro, jengibre, ajetes y la sabrosa salsa.
Arroz con calamares y habas tiernas: La salsa de ostras hace más sabrosos muchos platos, a veces lo incorporamos a un arroz cuando se está cocinando, como en este caso, queda un arroz con calamares exquisito.
Curry de pollo y shiitake: La salsa de ostras no sólo es para aportar sabor a platos de verduras o de pescado, con la carne también funciona muy bien, y este es un ejemplo.
Este verano hemos recibido muchas solicitudes de salsas ligera a raíz de la receta del falso alioli que compartimos con todos vosotros y lo cierto es que en base a ella elaboramos muchas salsas que son ideales para distintos platos, entre ellas esta Falsa mahonesa con ajo asado que también es baja en grasas y que es estupenda para aderezar un pescado a la plancha, unas berenjenas rebozadas y fritas, unas patatas fritas, una ensalada de pasta con pollo y piña…
Lo mejor es que probéis vosotros esta mahonesa light y veréis que hay cantidad de platos con los que va bien. La salsa puede tener un punto de all i oli porque lleva un poco de ajo crudo, pero el que predomina es el ajo asado que aquí os explicábamos cómo hacer. Además es una salsa enriquecida en sabor porque lleva mostaza, salsa de ostras y anchoas, entre otras cosas. De lo que carece es de grasas, pues sólo lleva un poco de AOVE y huevo, un huevo cocido, por lo que esta falsa mahonesa de ajo asado y anchoas se puede tomar aunque se esté realizando una dieta para adelgazar. Esperamos que os guste.
Ingredientes
1 huevo duro, 1 cabeza de ajos asada (unos 35 gramos), ½ diente de ajo, 2 filetes de anchoa, 125 gramos de queso fresco de Burgos, 1 c/c colmada de mostaza de Dijon, 20 gramos de salsa de ostra, 1 c/s de zumo de lima, 1 c/s de aceite de oliva virgen extra, 25 gramos de agua.
Elaboración
El huevo duro y los ajos asados se tienen que hacer con antelación, lo recomendable es que los ajos se hagan en el horno aprovechando que se elabora otra receta, sea un bizcocho, unas verduras asadas… Por otro lado hay que hacer el huevo cocido como se hace normalmente, aunque ya sabéis que también se puede aprovechar que el horno está encendido para cocer huevos.
Pon en el vaso de la batidora el huevo duro troceado y los ajos pelados. Añade también el medio ajo crudo, las anchoas en semiconserva y el queso de Burgos. Incorpora a continuación la salsa mostaza, la salsa de ostras y el zumo de lima recién exprimido. Para terminar, añade el aceite de oliva virgen extra y el agua.
Tritura hasta obtener una salsa fina y densa, pruébala y rectifica al gusto, quizá con algo de sal, con un poco más de aceite de oliva virgen extra, o más lima si quieres que su acidez tenga más presencia.
Emplatado
Una vez hecha la salsa ligera, ponla en un recipiente que tenga tapa y que puedas introducir en el frigorífico si no la vas a servir inmediatamente, en caso contrario disponla en una salsera o en los platos para los que se ha elaborado. ¡Buen provecho!
Abreviaturas c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria
Setas de cardo con gambas y huevas de arenque ahumado
La combinación de setas y gambas suele proporcionar placeres al paladar, hay cantidad de platos en los que se puede jugar con estos dos ingredientes, y no es necesario realizar elaboraciones complejas para que sean un éxito. Hoy os traemos un ejemplo de ello, son las Setas de cardo con gambas y huevas de arenque ahumado, a continuación veréis que es un plato muy sencillo y rápido de hacer. Ahora bien, en este caso conviene que se sirva recién hecho, por lo que en caso de querer incluirlo en una de las comidas o cenas navideñas hay que organizarse para que sea el último plato que se va a marchar, pues normalmente los platos principales son asados o elaboraciones que precisan cocciones más largas.
Pero que esto no os preocupe, porque las gambas necesitan dos minutos, y las setas pocos minutos más, y para tener adelantado el trabajo basta con limpiar y preparar los ingredientes con antelación y guardarlos en recipientes con papel de cocina absorbente y bien tapados en el frigorífico. Por cierto, a este exquisito plato de setas con gambas le añadimos un poco de salsa de almendras como la que elaboramos para la merluza, pues le va de lujo. No dudéis en prepararla y guardar la que os sobre para acompañar cualquier pescado blanco, pulpo a la parrilla…
Ingredientes (4 comensales)
400 gramos de setas de cardo (Pleurotus eryngii), 350 gramos de gambas peladas (frescas o descongeladas), 4-5 ajos tiernos, 2 c/s de salsa de almendras (ver receta), 1 c/s de huevas de arenque ahumadas, 2 tallos de cebollino, c/n de sal, c/n de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida (opcional).
Elaboración
Limpia las setas y córtalas en daditos no muy pequeños, seca bien las gambas una vez peladas y limpias. Pela los ajos tiernos y separa la parte verde de la blanca, ambas pícalas bien finas y mantenlas separadas. Pon un recipiente con agua y hielo para hacer el cebollino rizado, corta los tallos en tiras muy finas, en hilos, e introdúcelos en el agua helada.
Pon una sartén amplia a calentar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra e incorpora las setas y la parte verde de los ajos, salpimenta al gusto y saltea hasta que las setas estén ligeramente doradas, retira y reserva en caliente.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite e incorpora la parte blanca de los ajos tiernos, saltea un minuto y añade las gambas y sal al gusto, saltea un minuto más y retira del fuego, reserva en caliente.
Escurre y seca el cebollino, calienta la salsa de almendras levemente y procede a emplatar.
Acabado y presentación
Sirve como base las setas de cardo y sobre ellas coloca las gambas. A continuación pon cuatro puntos de salsa de almendras alrededor de las setas y reparte las huevas de arenque ahumado. Termina con el cebollino rizado y un hilo de aceite de oliva virgen extra (opcional), y sirve enseguida para tomarlo caliente. ¡Buen provecho!
Abreviaturas c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria
Hoy os hemos preparado una selección de recetas de postres con chocolate blanco para Navidad, aunque no sois mayoría los que solicitáis recetas con chocolate blanco, como tampoco son mayoría los que disfrutan de esta versión del chocolate, lo cierto es que se pueden hacer verdaderas delicias con él, y es más, los que reniegan del chocolate blanco disfrutarán de estos postres como el que más, y nos podemos poner como ejemplo.
Con chocolate blanco podemos elaborar postres de cuchara, tartas, helados, trufas y entre otras cosas, turrones, ¡y que no falten los turrones caseros esta Navidad! Esperamos que en esta selección de recetas con chocolate blanco encontréis la apropiada para satisfacer el gusto de vuestros invitados en las próximas fiestas navideñas o en cualquier otra ocasión, y es que los anfitriones es de lo que se tienen que preocupar.
Estos postres con chocolate blanco son muy fáciles de hacer, así que no dudéis en poneros el delantal para elaborarlos o incluso de involucrar a los jóvenes de la casa para que echen una mano en estos días en los que tanto hay que hacer en la cocina, a lo mejor después les pica el gusanillo y se animan a cocinar más. Somos muchos los que nos hemos iniciado en la cocina con elaboraciones dulces…
En el caso de que elaboréis algún plato de carne o de pescado en el que no se cocine la guarnición a la vez, por ejemplo, si se hace una pierna de cordero al horno y no se acompaña con unas patatas que se van cocinando con sus jugos, tendréis que pensar en algo rico y apropiado para acompañar. Incluso para quienes no comen proteína animal puede ser necesario hacer un acompañamiento a la altura del plato de un día festivo, y como no podía ser de otra forma, nosotros os vamos a proponer varias ideas para que tengáis donde elegir, a continuación vais a ver más de veinte recetas de guarniciones para Navidad.
Hay varias propuestas con patatas, y además elaboradas con distintos métodos de cocción, pues quizá no se disponga de espacio en el horno o se prefiere un puré. También hay guarniciones con verduras que se consumen tradicionalmente en Navidad, como la col lombarda o las coles de Bruselas. Además hay muchas otras con alimentos variados para que haya para todos los gustos, zanahoria, remolacha, coliflor, calabacín, champiñón, cebollita, pimiento, boniato, castaña…
Sea cual sea el plato principal que cocinéis vais a encontrar una guarnición (y más de una) que podrá acompañar muy bien, y como es habitual, las recetas son muy fáciles de hacer. En algunos casos se podrá aprovechar que se enciende el horno para prepararlas, en otros se hacen al fuego, en una cazuela o sartén. En fin, lo mejor es que echéis un vistazo al recetario de guarniciones para Navidad, esperamos que podáis sacarle provecho.
Siete recetas con shiitake para el Lunes sin carne
La seta shiitake (Lentinus edodes) está muy introducida en nuestro mercado, procede de Asia, de las regiones montañosas principalmente de Japón, Corea y China, y además de ser una excelente seta para cocinar, se aprecia por sus propiedades curativas. Como os comentamos en su día, esta seta también se conoce como el 'elixir de la larga vida', y es que entre sus propiedades, afirman que fortalece el sistema inmunológico, que tiene efectos antioxidantes y que regula la hipertensión, entre otras cosas.
Es muy fácil encontrar setas shiitake frescas actualmente, además se venden en muchos supermercados e hipermercados, su sabor es exquisito y su precio moderado, por lo que muchas personas han incorporado este alimento a su dieta habitual. Os hablamos de esto porque queremos dejaros con algunas recetas para que probéis esta seta, y aprovechando que es lunes, hemos seleccionado las opciones vegetarianas para dejaros con siete recetas con shiitake para el Lunes sin Carne.
Como siempre, son recetas sanas, fáciles de hacer y también bastante rápidas, es decir, que se cocinan en poco tiempo. Incorporamos las setas shiitake en sopas, en platos de pasta, en arroces y entre otras cosas, acompañan muy bien a las verduras. Esperamos que os gusten estas propuestas para disfrutar de un entrante o una comida sin carne, con setas, sabrosas y saciantes.
