Recetas Con Fresas Para El Lunes Sin Carne | Gastronomía & Cía

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Recetas con fresas para el Lunes sin carne

No es que las fresas tengan algo especial para que se incluyan en la comida en la que se va a prescindir de la carne, simplemente es que tenemos una fresas deliciosas en el mercado en estas fechas que pueden dar mucho juego en la cocina, además de aportar vitaminas necesarias para nuestro bienestar, así que hoy os traemos algunas propuestas para hacer vuestras recetas con fresas para el Lunes sin carne.

Desde una ensalada hasta unas lentejas, pasando por un hojaldre o por una sopa, son elaboraciones culinarias que pueden resultar sorprendentes añadiéndoles unas fresas en su punto de acidez y dulzor adecuado, esto es al gusto de cada uno. Así que tenéis nueve recetas con fresas para el Lunes sin carne (y ya sabéis, que para cualquier otro día), algunas no requieren más de 20 minutos de elaboración, otras un poco más, como las lentejas o el hojaldre que se tiene que hornear, pero tampoco se supera la hora.

Pues os dejamos con las propuestas mencionadas a continuación, ya sabéis que para acceder a la receta paso a paso sólo tenéis que pulsar sobre el nombre del plato bajo la foto. Esperamos que os guste y que tengáis un buen inicio de semana.

Ensalada de rúcula, fresas y parmesano

Ensalada de bimi con fresas y vinagreta de soja dulce

Ensalada con fresas, queso feta y vinagreta de miel

Ensalada con fresas y espárragos verdes

Hojaldre de berenjenas, fresas y queso feta

Espárragos, fresones y aguacate

Alcachofas marinadas con fresones balsámicos

Lentejas con espárragos y fresas

Sopa de fresas con aguacate (sin anchoas)

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Pan De Centeno Con Mantequilla De Almendras, Fresas Y Coco | Gastronomía & Cía

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Pan de centeno con mantequilla de almendras, fresas y coco

Hacía mucho tiempo que no compartíamos con vosotros un desayuno, y al preparar ayer la mantequilla de almendra fuisteis varios los que nos solicitabais algunas ideas más para consumirla, sobre todo en desayunos y meriendas y formando parte de una elaboración saludable, así que aquí tenéis la primera propuesta, es el Pan de centeno con mantequilla de almendras, fresas y coco.

No hace falta tener más de cinco minutos para preparar un buen desayuno antes de salir de casa para ir a trabajar o a estudiar, con esta rebanada de pan de centeno con mantequilla de almendras casera, fresas, moras y coco tenéis un ejemplo, y es que ya sabéis que no conviene en absoluto saltarse el desayuno o tomar cualquier cosa para afrontar la jornada matinal. Cuanto mejor nos alimentemos mejor estaremos, y tanto la salud como la actitud dicen mucho de cómo saldrá el día.

Ingredientes (por rebanada)

1 rebanada de pan de centeno alemán multicereales, 1 c/s aprox. de mantequilla de almendra, 2 fresas, 3 moras, 1 c/c de coco rallado, endulzante (opcional).

Elaboración

La mantequilla de almendras se debe tener preparada con antelación, esta es la receta fácil para elaborarla rápido. Déjala a temperatura ambiente un rato antes de utilizarla para apreciar mejor su sabor y que esté algo más fluida.

Dispón sobre un plato la rebanada de pan de centeno multicereales, o el que más te guste, pero recomendamos que sea un pan de centeno de este estilo. Unta el pan con la crema o mantequilla de almendra.

Lava las fresas y las moras. Corta las fresas en finas láminas en vertical y colócalas sobre el pan, a continuación coloca las moras, puedes ponerlas enteras o partidas por la mitad, y para terminar espolvorea con el coco rallado, si es natural, mejor.

Para terminar puedes endulzar este desayuno al gusto, aunque a nosotros nos gusta sin nada más, se puede añadir un poco de miel, estevia o el endulzante que prefieras.

Emplatado

El desayuno (o la merienda) está servida mientras se prepara, así que ¡buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

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Hummus Con Crema De Cacahuete | Gastronomía & Cía

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Hummus con crema de cacahuete

Hacía tiempo que teníamos en la cabeza preparar el hummus con crema de cacahuete en sustitución del tahini, la pasta de sésamo que tradicionalmente incorpora esta elaboración culinaria de la gastronomía árabe, recordamos haberla visto en algún lugar (no recordamos si revista, libro, blog, redes sociales…) de la mano de Nigella Lawson, y ha lo hemos hecho tres o cuatro veces.

No mejora al tradicional hummus (al menos a nuestro gusto), pero es una versión que merece la pena probar, pues está muy rico y además es un plato muy nutritivo, especialmente ideal para quienes realizan esfuerzo o una importante actividad física, aunque quien tenga una vida más sedentaria también lo puede disfrutar, pero como todo, comiendo la cantidad adaptada a sus necesidades. A continuación podéis tomar nota de la receta de hummus con cacahuete, es muy fácil de hacer y es una rica forma de comer legumbres.

Ingredientes (4 comensales)

400 gramos de garbanzos cocidos, c/n de caldo de cocción, 80 gramos de crema de cacahuete, 1-2 dientes de ajo, zumo de medio limón, 50 gramos de aceite de oliva virgen extra, 3-4 ramitas de cilantro, 1 c/p de pasta harissa (opcional), 1 c/c comino en polvo, c/n de pimienta negra recién molida, c/n de sal, 1 c/c pimentón de la Vera picante, una pizca de sal negra en escamas, un puñado de cacahuetes tostados sin sal.

Elaboración

Pon en el vaso de la batidora o del robot de cocina los garbanzos, añade un chorrito de caldo de cocción, mejor quedarse corto porque siempre se está a tiempo de añadir más. Incorpora la crema de cacahuete, pela el ajo y añádelo groseramente picado.

Adereza con el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, las ramas de cilantro troceadas (para que no se enreden en las cuchillas), la pasta harissa, el comino, la pimienta negra y la sal. Respecto a la sal, hay que tener en cuenta si los garbanzos, el caldo y la crema de cacahuetes tienen sal, y que después se añadirá un poco de sal negra, para no excederse.

Si no añades pasta harissa, añade un poco de pimentón de la Vera. Tritura estos ingredientes hasta que obtengas una crema a tu gusto, puede ser con algo de grumos o muy fina, como se prefiera. Prueba y rectifica de sal o de condimento si es necesario.

Acabado y presentación

Vierte el hummus con cacahuete en un cuenco o en los platos de servicio y aderézalo con unos cacahuetes pelados, un poco de pimentón ahumado, unas escamas de sal negra y un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!

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Arroz meloso con butifarra y pimentón ahumado | Gastronomía & Cía

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Arroz meloso con butifarra y pimentón ahumado

Hay arroces que con pocos ingredientes son capaces de proporcionar una gran satisfacción a los comensales, y además se elaboran con materias primas accesibles y que a menudo están en la cesta de la compra de muchas familias, vamos, que incluso se puede decir que este Arroz meloso con butifarra y pimentón ahumado es un plato de los que se puede hacer cuando apenas queda nada en el frigorífico.

Os explicamos a continuación la receta paso a paso, pero veréis que es muy sencilla y que simplemente se necesita una buena butifarra artesana, unos pimientos del piquillo de Lodosa, arroz bomba o similar, y especias. Creemos que el pimentón ahumado no está lo suficiente valorado en algunas regiones españolas, salvo para las recetas más tradicionales, pues probad este Arroz con butifarra y pimentón ahumado y veréis que delicia, y no olvidéis que podéis poner más o menos cantidad según vuestro gusto.

Ingredientes (4 comensales)

400-500 gramos de butifarra fresca, 6 pimientos del piquillo, 1-2 dientes de ajo, 300 gramos de arroz bomba, 1 c/c de pimentón de la Vera dulce, ½ o 1 c/c de pimentón de la Vera picante, 3 ramitas de tomillo, 1 c/c rasa de lemon grass en polvo, pimienta negra recién molida, 1'2 litros de agua (aproximadamente), un ramillete de cebollino fresco, c/n de sal, c/n de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Corta la butifarra en trozos de medio bocado, escurre los pimientos del piquillo y córtalos en tiras, pela los dientes de ajo, pon dos si son pequeños, y pícalos bien finos.

Pon una cazuela o una paella a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra e incorpora la butifarra, dórala a fuego fuerte, de modo que no quede hecha por dentro pero sí ligeramente tostada por fuera, después se terminará de cocer con el arroz.

Añade los pimientos del piquillo y los ajos, baja levemente el fuego y rehoga un par de minutos. A continuación añade el arroz para nacararlo, ve moviéndolo durante el proceso porque además irá recogiendo los sabores que la butifarra y los pimientos han dejado en la cazuela.

Incorpora un chorrito de agua para desglasar y recuperar todo lo que hubiera quedado adherido al fondo, condimenta con el pimentón ahumado, el tomillo, el lemon grass, la pimienta y la sal, dale un par de vueltas y añade el agua, sube el fuego al máximo y deja que rompa a hervir.

En ese momento baja ligeramente el fuego, el arroz debe cocer burbujeando alegremente pero sin estar al máximo. Pasados unos 16-18 minutos debes obtener un arroz meloso, es decir, que no esté ni caldoso ni seco. A mitad de la cocción incorpora el cebollino picado y mezcla bien para que se integre en el arroz.

Acabado y presentación

Sirve el arroz meloso inmediatamente, los comensales deben estar en la mesa esperándolo, cuando lo prueben comprobarán que habrá merecido la pena. ¡Buen provecho!

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Hoy Cocinas Tú: Pan de maíz con cebolla y guindilla (sin gluten) | Gastronomía & Cía

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Hoy Cocinas Tú: Pan de maíz con cebolla y guindilla (sin gluten)

La elegante y llamativa fotografía que ilustra estas líneas está ocupada por un Pan de maíz con cebolla y guindilla (sin gluten) cuya receta comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú Raquel, autora del blog Receitas para todos os dias. No es un pan tradicional, podríamos decir que está entre un pan y un bizcocho, y lo cierto es que tiene que ser una delicia para el paladar.

Ahora bien, Raquel explica que para que este pan quede sabroso hay que ser generosos con la sal y la pimienta, ya sabéis que el maíz en conserva es dulce y la cebolla también. Sobre la guindilla, cada uno que añada la que precise para que el punto de picante esté al gusto, como si se desea que sea muy sutil. Por lo demás, simplemente tomad nota de la receta de pan de maíz a continuación, es fácil de preparar y seguro que encontraréis el momento para hacerla.

Ingredientes

220 gramos de harina de maíz, 90 gramos de harina sin gluten (utilicé Schär), 2 cebollitas pequeñas, 2 guindillas rojas picantes frescas, 1 huevo, 300 ml. de leche, 200 gramos de maíz dulce en lata escurrido, 1 c/c de azúcar moreno, sal, pimienta negra molida, 2 c/c de impulsor químico, 5 gramos de levadura de pan.

Elaboración

Separar 100 ml de leche, calentarlo sin que supere los 30º C, añadir la levadura de panadero y dejar reposar hasta que se haga espuma.

Picar en trozos muy pequeños las cebollitas y las guindillas. Mezclar todos los ingredientes, añadir la leche con la levadura cuando ya tiene espuma. Remover todo bien, quedará una mezcla bastante líquida. Dejar reposar una media hora en un lugar cálido.

Poner la mezcla en un molde untado previamente con aceite y meter en el horno a 200º C durante 40 minutos, hasta que el pan esté tostado por arriba.

Raquel
Receitas para todos os días

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Ensalada de espinacas, uvas y queso | Gastronomía & Cía

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Ensalada de espinacas, uvas y queso

Dos tipos de uva y dos tipos de queso son los que hacen que esta ensalada de espinacas sea una verdadera delicia, además de su aderezo, es una simple vinagreta que incorpora un poco de zumaque o sumac, una especia que se obtiene de unas bayas rojas y que proporciona un toque acidulante al plato.

A continuación podéis ver lo sencilla que es esta Ensalada de espinacas, uvas y queso, pero sólo cuando la probéis sabréis lo rica que está, la buena combinación que hacen todos los ingredientes, y es que aunque una ensalada sea una mezcla de diversos ingredientes, no vale mezclar cualquier cosa… Tomad nota de la receta, y cuando la probéis ya nos contaréis si os ha gustado y si la vais a repetir.

Ingredientes (4 comensales)

150 gramos de brotes de espinacas (verde y roja) y rúcula, 50 gramos de uvas pasas, 80 gramos de queso brie, 100 gramos de queso azul, 20 uvas blancas, 40 gramos de aceite de oliva virgen extra, 10 gramos de vinagre de Jerez, 1 c/p de zumaque, c/n de sal, un puñado de picatostes.

Elaboración

Antes de empezar pon las uvas pasas en remojo para que se rehidraten y estén más jugosas y tiernas. Lava con agua fría las espinacas y la rúcula, y después escúrrelas muy bien.

Corta los dos tipos de queso en dados de tamaño similar, o al gusto. Lava las uvas blancas y córtalas en cuatro trozos, retirando las pepitas del interior.

Prepara una sencilla vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez, el zumaque y la sal. Mezcla bien y reserva hasta el momento de emplatar.

Acabado y presentación

Presenta en los platos los brotes de espinacas y la rúcula, a continuación reparte el queso brie y el queso azul, las uvas pasas bien escurridas y las uvas blancas frescas, los picatostes y para terminar adereza con la vinagreta de zumaque. Sirve enseguida y ¡buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

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