Salpimentamos al gusto los trozos de conejo y lo dejamos reposando hasta que lo cocinemos. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas.
Lavamos la cebolla y los pimientos. Picamos todo en "brunoise" pequeña, para que luego prácticamente se deshaga en la cocción.
En una cazuela grande y plana (donde cocinaremos todo el plato) vertemos una lámina de aceite de oliva virgen extra. Calentamos, añadimos las láminas de ajo y los freímos hasta que estén dorados. Retiramos.
En el aceite bien caliente, freímos vuelta y vuelta los trozos de conejo, hasta que estén doraditos. Retiramos y reservamos.
Al freírlo en aceite caliente, conseguimos que se selle la carne por fuera y resulte más jugosa por dentro. El conejo soltará sus jugos en el aceite y nos resultará una salsa deliciosa.
En el mismo aceite, a fuego medio, sofreímos la cebolla y pimientos. Salamos al gusto y cocinamos unos 10-12 min. Queremos que se pochen, que se ablanden y cocinen poco a poco.
Pelamos los tomates, les retiramos las pepitas y los picamos en dados muy pequeños. Deben de quedar luego deshechos al cocinar. Los añadimos a la cazuela, mezclamos y dejamos cocinar otros 10 minutos.
Otra opción es usar una conserva de tomate natural entero, que vienen ya pelados y sin pepitas. En este caso necesitaríamos sobre 800 gramos.
Añadimos el caldo de carne, una ramita de tomillo o romero fresco (según gustos), un buen chorro de vino tinto y removemos para integrar todos los ingredientes. Yo personalmente prefiero luego encontrarme tropezones en la salsa, pero si os gusta más homogénea podríais pasar la salsa por un chino.
Ahora llega el momento de echar el conejo a la cazuela. Lo repartimos uniformemente y cocinamos a fuego medio durante 15-20 minutos, dependiendo de lo que apure vuestra cocina.
A mitad de cocción, pasados 10 minutos, probamos de sal y rectificamos al gusto. Si no están los trozos de carne cubiertos por la salsa, les dais la vuelta a la mitad de cocción. Lo importante es que no se nos quede corta de líquido, y nos resulte demasiado seca.
Este plato puede degustarse tal cual, con una buena hogaza de pan artesano al lado para mojar en la salsa, o también hacer una guarnición de acompañamiento. Podrían ser unas patatas fritas o asadas, un arroz blanco o un puré de verdura y patata. He optado por picar unas patatas en dados y luego freírla. Servimos calentito en la mesa y a disfrutar de este plato sencillo y económico.
Esperamos que cuando echéis el ojo a esta receta no tengáis excusas para no probarla pronto, pues vais a disfrutar de un entrante refrescante y además es nutritivo y saludable, con pocas grasas, porque el queso con el que se elabora es mucho más ligero que otros que habitualmente se combinan con los tomates, como la mozzarella. ¿Queréis ver lo fácil que es hacer esta Ensalada de tomates cherry y queso cottage?
Claro, que podéis hacer esta misma ensalada con una sola variedad de tomate e incluso que no sean cherry, estará igualmente rica pero no tendrá tantos matices de sabor, pues cada uno de estos pequeños tomates tiene un dulzor y una acidez diferente. A continuación podéis tomar nota de la receta de Tomates cherry con queso cottage, es tan sencilla y está tan rica que seguramente repetiréis.
Ingredientes (4 comensales)
400 gramos de tomates cherry variados, 40 gramos de coliflor morada, 2-3 c/s de aceite de oliva virgen extra, 1 ramita de orégano fresco, sal Maldon.
Para el queso cottage
350 gramos de queso cottage, 100 gramos de queso batido 0% M.G., 1 limón pequeño (su piel rallada), 1 c/c de pimienta negra recién molida, 15 gotas aprox. de Lea Perrins, c/n de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Prepara la salsa o crema de queso cottage, ponlo en un cuenco y añade el queso batido para que esté más cremoso. Lava bien el limón, sobre todo si no es ecológico, y ralla su piel, puedes añadir la cantidad que desees al queso, pero interesa que se note su sabor.
Añade también la pimienta negra recién molida, la salsa inglesa o Lea Perrins y una pizca de sal, mezcla bien y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Vuelve a mezclar y prueba por si es necesario rectificar de sal, pimienta, limón… al gusto.
Reserva esta preparación bien tapada en el frigorífico, así se mantendrá fresca y además se irán amalgamando sabores.
Prepara los tomates, lávalos bien y córtalos en mitades o en gajos, según el tamaño que tengan. Ponlos todos en un cuenco intentando que los trozos tengan un tamaño similar. A continuación corta las flores de coliflor morada, va a ir cruda así que es mejor que sean trocitos pequeños que queden bien repartidos en la ensalada. Lávala bien, escúrrela y mezcla con los tomates.
Adereza los tomates y la coliflor con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal Maldon.
Emplatado
Sirve una base generosa de crema de queso cottage en los platos, extendiéndola para colocar encima los tomates cherry y la coliflor morada. Añade unas hojas de orégano fresco y termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Acompaña con unas tostadas o tu pan favorito y ¡buen provecho!
Cultura.- MásJaén.- Etnosur concluye en Alcalá la Real con "éxito en todos los sentidos"
Los Encuentros Étnicos en la Sierra Sur —Etnosur 2015—, uno de los festivales englobados en la iniciativa 'Jaén en julio' impulsada desde la Junta y la Diputación para atraer visitantes a la provincia durante este mes, ha finalizado este domingo en el municipio jiennense de Alcalá la Real con "un éxito en todos los sentidos".
Así lo ha señalado a Europa Press el director del festival, Pedro Malguizo, quien ha asegurado que "se han cumplido las expectativas de afluencia, de calidad y de tranquilidad, en referencia a que no ha habido ningún incidente".
Asimismo, ha destacado que al festival ha acudido "todo tipo de público porque hay una variedad de actividades" que van "desde cine hasta cuentos, pasando por música o manualidades".
Etnosur está organizado por el Ayuntamiento de Alcalá la Real, en colaboración con la Junta de Andalucía y la Diputación provincial, y en su edición de este año, entre otros eventos destacados, el flamenco se ha acercado al blues del grupo jiennense Guadalupe Plata.
De esta manera, y por primera vez en sus 19 ediciones, este año ha sido un grupo de la provincia de Jaén quien ha dirigido la producción propia de este festival, que apuesta cada año por un artista o una agrupación musical con el objetivo de desarrollar nuevos espectáculos de gran calidad artística y musical que les permita explorar límites que hasta ahora no se habían atrevido.
El festival fue inaugurado el viernes por el consejero de Fomento y Vivienda, Felipe López, y se estimaba que al mismo asistieran unas 40.000 personas, una afluencia que, según destacó el representante de la Junta, supondrá "una potente promoción turística para la zona".
Mapa de la localización de cultivos transgénicos en España
Cada año el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente da a conocer un informe en el que se proporciona la estimación de la superficie cultivada con maíz transgénico en España, sin embargo, y hasta el momento, nadie sabe exactamente dónde se cultivan y la superficie real destinada a ello, de hecho, se han detectado errores que inducen a creer que el Ministerio proporciona datos falsos sobre el cultivo de transgénicos, de ello hablábamos a principios del año 2014 y más recientemente a finales del año pasado en este post.
Bien, dado el baile de cifras sobre el terreno utilizado para el cultivo de transgénicos y la falta de información transparente sobre su localización, Greenpeace ha creído oportuno solucionar el problema informativo elaborando un mapa de la localización de cultivos transgénicos en España, solicitando directamente a las Comunidades Autónomas la información. Greenpeace asegura que la elaboración de este mapa no ha sido una tarea fácil, ya que ha tenido que insistir mucho a las Comunidades Autónomas y esperar pacientemente hasta tener acceso a la información, pero no todas parecen haber colaborado y todavía están a la espera de recibir nuevos datos.
Los datos recibidos en papel, sea en bases de datos, hojas de cálculo, etc, se han trasladado a un mapa de España que nos muestra la localización del cultivo del maíz transgénico MON810, la estimación realizada por el MAGRAMA sobre las hectáreas destinadas en el año 2014, los datos facilitados por las CCAA (Comunidades Autónomas) y la diferencia existente entre ambas cifras. Por ejemplo, en el caso de Aragón podemos ver que la estimación del MAGRAMA es de 54.040 hectáreas y la cifra de la Comunidad Autónoma es de 32.074, lo que resulta una diferencia de nada menos que un 41%, es decir 21.966 hectáreas, lo que quiere decir que el Ministerio de Agricultura engorda las cifras, aunque eso ya lo sabíamos.
Según explica Greenpeace, en más de 400 municipios se cultiva maíz transgénico, pero también se puede ver que más de 180 se han declarado Zonas Libres de Transgénicos, se trata de un movimiento de resistencia frente a la expansión de los alimentos modificados genéticamente. Aunque el mapa nos proporciona mucha información, como ya hemos comentado antes, está incompleto, parece ser que algunas CCAA no parecen querer cumplir con sus obligaciones legales y obvian responder a la solicitud de información ambiental, otras responden pero curiosamente aportan los mismos datos que facilita el MAGRAMA, algo difícil de creer teniendo en cuenta que en prácticamente todos los casos en los que se ha obtenido información, hay grandes diferencias.
El mapa es interactivo y fácil de utilizar, bastará con seleccionar la Comunidad deseada para que aparezcan las estimaciones, cifras reales y diferencias. Al mirar el mapa al completo podréis comprobar que predominan los puntos rojos (zonas donde se cultiva el maíz transgénico) sobre los puntos verdes (zonas declaradas libres de transgénicos). Greenpeace se ha propuesto invertir la tendencia para que predominen los puntos verdes sobre los rojos, por ello solicita la colaboración de los internautas para que escriban a sus correspondientes municipios pidiendo que se declaren Zonas Libres de Transgénicos. Para Greenpeace es algo factible, en algunas Comunidades resulta sencillo desandar el camino realizado, por ejemplo, Galicia sólo tiene cuatro hectáreas sembradas con transgénicos, se pueden eliminar y declarar la Comunidad zona libre de alimentos modificados genéticamente.
Puede que no parezca sencillo invertir los colores del mapa, especialmente en las CCAA en las que la cantidad de hectáreas es significativa, como por ejemplo Aragón o Cataluña. Sin embargo, hablando de Aragón, hay que decir que la Comunidad Autónoma elaboró este informe técnico en el que se muestra que los alimentos transgénicos no son necesarios porque las producciones son iguales o inferiores a las del maíz convencional. Por otro lado, la plaga que pretende combatir el maíz MON810 (el taladro) no provoca tantos daños como se quiere hacer creer.
Con el mapa de la localización de cultivos modificados genéticamente en España que podéis ver aquí, Greenpeace quiere sacar a la luz la verdadera situación de los cultivos transgénicos en nuestro país. En realidad lo que ha hecho es volver a tratar un tema ya tratado a finales del año pasado, pero esta vez de una forma más sencilla y visual para que cualquiera pueda ver rápidamente los datos y el baile de cifras. Greenpeace anima a que se lleve a cabo una apuesta seria por la agricultura ecológica como la mejor opción para el medio ambiente y la salud humana, en este caso merece la pena retomar la lectura de este post en el que se trata un estudio que ha pretendido responder a la pregunta ¿puede la agricultura ecológica alimentar al mundo?
Truco de cocina: Cómo suavizar la cebolla para ensaladas
Normalmente elegimos cebollas tiernas o cebolletas para hacer las ensaladas, puesto que son más suaves que las cebollas secas y a menudo más dulzonas, aun así hay veces que esto no sucede, hay cebolletas que pican mucho o que tienen mucho sabor fuerte que después se repite. También se puede dar el caso de que se quieran utilizar cebollas secas para hacer ensaladas o para servir cruda en cualquier otro tipo de elaboración culinaria, y en este caso es necesario suavizar su sabor.
Pues suavizar el sabor de la cebolla es fácil y no requiere de mucho tiempo, así que si se quiere preparar una ensalada en la que no falte cebolla y tener garantías de que nuestros interlocutores no percibirán lo que hemos comido, seguid el siguiente consejo, el truco de cocina para suavizar la cebolla para ensaladas.
Lo cierto es que conocemos varias recomendaciones para suavizar el sabor de las cebollas, pero no las hemos puesto todas en práctica, creemos que la que utilizamos es la más sencilla y a nosotros nos da buenos resultados. Nuestro truco para suavizar la cebolla es ponerla, una vez pelada y cortada en juliana (o como se quiera presentar en la ensalada), en un cuenco con agua fría. Reposa mientras preparamos el resto de ingredientes de la ensalada, pueden pasar unos 20 minutos o media hora, después la enjuagamos y escurrimos bien, y listo.
De este modo la cebolla pierde parte de su sabor, pero no totalmente (aunque va perdiendo más a medida que pasa el tiempo), y eso es lo que queremos, pues además de aprovechar sus virtudes nutricionales nos gusta que aporte su sabor al plato, y también su textura, para eso la incorporamos.
Otros sistemas más agresivos para el bulbo son añadir sal y/o vinagre al agua, después del reposo se enjuaga y se escurre bien para retirar el componente picante. Hay incluso quien acelera el proceso vertiéndole agua caliente, pero de este modo se consigue que también cambie la textura de la cebolla, y no es lo que se suele buscar para una ensalada.
Es posible que entre vosotros haya quien suaviza el sabor de las cebollas dejándolas reposar en agua con zumo de limón, o quien prefiera hacerlo en leche, también es un buen método. ¿Cuál preferís? Si hasta el momento no habéis utilizado ninguno de estos trucos para suavizar la cebolla, ahora podéis elegir el que mejor os vaya, y si probáis distintos sistemas para ver cuál os funciona mejor, hacedlo con la misma cebolla, pues no todas pican igual.
Más de mil corredores participarán en el VII Cross de Cabo de Palos
Será el próximo sábado 25 de julio a las 18.30 horas con participantes de todas las edades, sumando una categoría más para personas con discapacidad
Ya ha llegado otra edición más del Cross de Cabo de Palos. En esta séptima edición participan 1.300 corredores, cien más que el año pasado, de todas las edades y con una categoría para personas con discapacidad. A la presentación del VII Cross de Cabo de Palos ha acudido el concejal de Area de Deportes del Ayuntamiento de Cartagena, Ricardo Segado junto al edil de San Javier, Carlos Albaladejo y el presidente del Club de Atletismo de La Manga, Martín Fuentes.
Según el presidente del Club, Martín Fuentes, esperan recaudar mil euros más y llegar a los cinco mil para repartir entre cinco entidades sociales, una más que en años anteriores.
Los responsables de la organización han transmitido que, como tradicionalmente todos los beneficios resultantes de la inscripción de los participantes se destinarán a entidades benéficas de la comarca como ASIDO Cartagena, Cáritas San Javier, la Asociación Española Contra el Cáncer, las Hermanitas de los Pobres y FEDAES, ésta última es la novedad.
El plazo de inscripción ha acabado hoy y serán cerca de 1.300 corredores los que participarán en el evento, en el que el presidente del Club ha explicado que prefiere calidad a cantidad y por eso han fijado este límite de cantidad.
El recorrido es de 6,3 kilómetros, incluida la subida al faro y arrancará a las 18.30 horas para la categoría benjamín (300 metros) mientras que la salida absoluta será a partir de las 20.00 horas.
La recogida de dorsales se realizará el jueves 23 de julio en el supermercado UPPER del Parque de la Rosa de Cartagena y viernes 24 y sábado 25 por la mañana en el supermercado UPPER de Cabo de Palos. La tarde de la carrera también se entregará dorsales en el punto de salida.
La cuota de inscripción es de 5 a 12 euros, dependiendo de la categoría.
La recuperación de Las Dunas generará más de 200 empleos en Cabo de Palos
RUBÉN SERRANO La reunión entre el presidente de la comunidad de propietarios del centro comercial de Las Dunas, José García, y el alcalde José López se zanjó ayer con el acuerdo entre ambas partes de iniciar las obras de remodelación del complejo en diciembre o enero. Tras el encuentro, García garantizó la creación de más de 200 empleos cuando el centro comercial esté a pleno rendimiento.
Las instalación, ubicada junto a la vía rápida de La Manga y la antigua carretera de acceso a Cabo de Palos, lleva más de 20 años parcialmente cerrada, aunque más de cien empresas están interesadas en abrir allí sus negocios una vez que se ha dado el primer paso: la obtención de la licencia, hace dos semanas, para la construcción de una rotonda de acceso al complejo. Esta obra, según indicó García, está fijada en 242.000 euros y dará comienzo tras el verano.
La segunda piedra en el camino se esquivó ayer en el Ayuntamiento, donde el presidente de los propietarios y el alcalde se reunieron durante casi una hora con el fin agilizar la tramitación de las licencias y gestionar los pasos a seguir en la reapertura de Las Dunas. A la salida de la reunión, García se mostró satisfecho, pues «el apoyo de las fuerzas políticas significa un gran impulso al proyecto». No obstante, el representante de este colectivo declaró que el reestreno de la zona comercial rondará los 20 millones de euros, pese a que desde un principio se estableció en 12.
La creación de empleo que prevé la comunidad de propietarios (entre 250 y 300) responde a los 756 locales que constituyen el centro comercial. Además de pequeños comercios y restauración, la idea es instalar un supermercado, un almacén chino, una gasolinera y varias franquicias como McDonald´s o Burguer King. «Estamos en negociaciones, ya que algunos locales serán para arrendarlos a multinacionales y otras parcelas saldrán a la venta, una vez urbanizadas. Se las quedarán los que más paguen y por más tiempo», recordó García.
La reforma en el parque de Las Dunas afectará a 131.000 metros cuadrados de superficie, de los que 50.000 irán destinados a la construcción de viviendas y aparcamientos . El presidente de los propietarios, por último, lamentó que el anterior equipo de gobierno no atendiera las peticiones del colectivo de empresarios en los últimos 15 años.
Hace unas semanas, en nuestras ya habituales recomendaciones de platos para hacer el Lunes sin carne, preparamos un recopilatorio de recetas con tomate y mozzarella, una combinación inmejorable que gracias a la cocina italiana y a su difusión, se disfruta a menudo aromatizada con albahaca, entre otros ingredientes. Hoy volvemos a centrarnos en la mozzarella para recomendaros algunas recetas que podréis hacer en la comida o en la cena de un lunes en el que queráis cumplir con la promesa de no consumir carne, o por supuesto, cualquier día que os apetezca.
Así que además de las recetas de mozzarella y tomate anteriores, podéis sumar las recetas con mozzarella para el Lunes sin carne que podéis ver a continuación. Todas son elaboraciones sencillas, la mayoría frescas, hay ensaladas, 'milhojas', pasta, arroz…
Seguramente os sorprenderán algunas recetas como la mozzarella marinada, la rellena o la combinada con melocotón a la parrilla, y esperamos que sea tan para bien, como para repetir y querer agasajar a vuestros invitados con ellas. Y esperamos que no tardéis mucho en probarlas porque hay muchas recetas con mozzarella frescas, ideales para el verano. Por cierto, encontraréis que en algunas de estas recetas hay anchoas, si la queréis hacer el Lunes sin carne sin utilizar esta proteína animal, simplemente se puede omitir como ingrediente.
Tortilla de verduras, hierbas y migas de bonito de Jesús Sánchez
¿Quién no ha hecho, o hace habitualmente, una tortilla de atún para disfrutar de una cena fácil y rápida de hacer, muy sabrosa y que además es nutritiva y saludable? Pues bien, en la sección de las Recetas del Chef para hoy tenemos una elaboración culinaria que está especialmente para hacer en casa, una versión de la mencionada tortilla que hemos pensado que os gustará preparar cualquiera de estas noches de verano, es la Tortilla de verduras, hierbas y migas de bonito de Jesús Sánchez.
Esta puede ser una buena forma de que los niños (y algunos adultos) coman las verduras disfrutando de ellas, pimiento, calabacín, berenjena, cebolla… Todos los ingredientes de esta tortilla de atún son accesibles y habituales en nuestra despensa, sobra decir que conviene elegir producto fresco y de calidad, las verduras de proximidad, y el pescado, en este caso es bonito del Norte. A continuación podéis leer la elaboración paso a paso de la mano del chef de El Cenador de Amós, esperamos que os guste.
Ingredientes (4 pax)
1 paquete (3 uds. de 60 gr.) de migas de bonito Consorcio, 4 huevos, 160 gramos de calabacín, 160 gramos de pimiento rojo, 160 gramos de cebolla, 160 gramos de pimiento verde, 120 gramos de berenjena, 16 tomates cherry, 2 dientes de ajo, A, de mayonesa, tomillo y romero fresco, sal y pimienta, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, 80 gramos de mahonesa, tomillo fresco, romero fresco, sal, pimienta.
Elaboración
Abrimos las latas de migas de bonito, escurrimos de aceite y soltamos la miga con la mano o con un tenedor y reservamos.
Por otro lado batimos los huevos, sazonamos al gusto teniendo en cuenta que hay que añadir una tercera parte de las migas de bonito y aportarán sabor. Una vez obtenida esta mezcla, cuajamos en la sartén cuatro tortillas finas, como si fueran crepes, y reservamos.
Pelamos los ajos y los fileteamos, a continuación lavamos las verduras y las cortamos en dados, los tomates cherry los cortamos por la mitad.
Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén e incorporamos el ajo fileteado, cuando empiece a dorar añadimos las verduras para saltearlas ligeramente a fuego vivo. Al terminar, antes de retirar las verduras de la sartén, añadimos los tomates, las hierbas aromáticas y rectificamos de sal y pimienta.
Acabado y presentación
Untamos las tortillas con la mahonesa, a continuación repartimos en el centro las verduras salteadas y sobre ellas servimos el resto de migas de bonito. Cerramos las tortillas como si fuera un taco, dejando a la vista los ingredientes, y colocamos en una fuente o plato para servir. Podemos acompañar con aceitunas negras, alcaparras y/o anchoas.
Si compras casa a partir de 2016, no adelantes un euro si no hay licencia de obra
Ha pasado inadvertida, sin hacer mucho ruido y de puntillas. Sin embargo, una modificación en la Ley de Ordenación de la Edificación (LOE) de 1999 amenaza con tener una gran trascendencia para quienes decidan comprar una casa nueva a partir del próximo año. El Boletín Oficial del Estado (BOE) recogía el pasado 15 de julio un pequeño cambio en la normativa que implica que, a partir del 1 de enero de 2016, cualquier cantidad que entregue un comprador de vivienda antes de que el promotor o la cooperativa tengan concedida la licencia de obra no estará garantizada por ley.
La norma dice exactamente así:
1. Las personas físicas y jurídicas que promuevan la construcción de toda clase de viviendas, incluidas las que se realicen en régimen de comunidad de propietarios o sociedad cooperativa, y que pretendan obtener de los adquirentes entregas de dinero para su construcción, deberán cumplir las condiciones siguientes:
a) Garantizar, desde la obtención de la licencia de edificación, la devolución de las cantidades entregadas más los intereses legales, mediante contrato de seguro de caución suscrito con entidades aseguradoras debidamente autorizadas para operar en España, o mediante aval solidario emitido por entidades de crédito debidamente autorizadas, para el caso de que la construcción no se inicie o no llegue a buen fin en el plazo convenido para la entrega de la vivienda.
Si el comprador anticipa dinero antes de la licencia de obra, ya no tiene ni seguro ni la posibilidad de reclamar a la entidad de crédito
Esta modificación –introducida a partir de una enmienda presentada por Convergència i Unió– tiene un enorme impacto para las gestoras y cooperativas de viviendas puesto que, tal y como recuerda Juan Antonio Gómez-Pintado, presidente de la Asociación de Promotores y Constructores de España (APCE), "los promotores nunca percibimos cantidades anticipadas hasta que no tenemos la licencia de obra. No podemos vender hasta que no tenemos la licencia concedida. Se puede reservar la vivienda, es decir, aportar una cantidad mínima para sellar el compromiso de compra, pero no recibir adelantos de dinero hasta que no está la licencia de obras", asegura, al tiempo que reconoce que el cambio "provocará un freno importante para las cooperativas".
"Esta modificación perjudica a los compradores o cooperativistas porque sólo hace obligatoria la existencia de avales o seguros desde la obtención de la licencia de obras cuando es precisamente en esa etapa previa cuando se da el mayor número de siniestros. Esto supone que el comprador, si anticipa dinero antes de la licencia, ya no tiene ni seguro ni la posibilidad de reclamar a la entidad de crédito por su falta", explica a El Confidencial Rafael González Tausz, experto en derecho inmobiliario y socio en Inmoabogados quien lamenta además que en la exposición de motivos se diga que "se dota de una mayor seguridad jurídica a la posición del adquirente de la vivienda frente al promotor, cuando en realidad el consumidor estará más desprotegido".
Foto: Reuters.
"Es decir, todo lo que anticipe un comprador a partir de la entrada en vigor de esta modificación, el 1 de enero de 2016, estará sin cobertura si no hay licencia de obras", apunta González Tausz, quien insiste en la enorme desprotección por parte de los futuros compradores de vivienda y el favoritismo de la ley con la banca y las compañías aseguradoras. "Las reclamaciones que recibimos una vez que se tiene la licencia de obra son contadas".
Hasta ahora, "la percepción de cantidades anticipadas en la edificación por los promotores o gestores se cubrirá mediante un seguro que indemnice el incumplimiento del contrato en forma análoga a lo dispuesto en la Ley 57/1968, de 27 de julio, sobre percepción de cantidades anticipadas en la construcción y venta de vivienda", recogía la Ley 38/1999, de 5 de noviembre, de Ordenación de la Edificación.
Jarro de agua fría para las cooperativas
Este cambio supone, aparentemente, un jarro de agua fría para las cooperativas de viviendas, muy activas en plena crisis ya que, a diferencia de las promotoras, es habitual que los socios cooperativistas adelanten dinero para poder adquirir los terrenos sobre los que se levantarán sus futuras casas. Unas cantidades que a partir de 2016 ya no estarán aseguradas. Hasta ahora, por el contrario, estaban amparados por la Ley 57/1968.
Basta con echar un vistazo a dos de las mayores operaciones impulsadas por dos gestoras de cooperativas en Madrid, la compra del solar de Raimundo Fernández-Villaverde por parte de Domo Gestora al Ministerio de Defensa por 111 millones de euros o la compra de las antiguas cocheras de Metro de Madrid en Cuatro Caminos 88 millones de euros a cargo del Grupo Ibosa. En ambos casos, las aportaciones de los socios se han destinado a la compra de ambos solares sin que por el momento ninguna de las dos gestoras cuente con licencia de obra para sus proyectos.
El cambio en la ley podría suponer, por tanto, un frenazo para su actividad, muy intensa en los últimos meses, lo que ha generado cierto malestar dentro del sector promotor, que asegura no poder competir con sus agresivas ofertas en la compra de suelo y a quienes acusan de estar calentando el precio del suelo.
Las cooperativas, sin embargo, consideran que su actividad no se resentirá. "En realidad, la modificación en la LOE no supone ningún cambio sustancial para nosotros", aseguran desde una gestora de cooperativas. "Según la ley actual, las cantidades entregadas a cuenta están aseguradas, pero la realidad es que en los últimos años, con la crisis y tras los escándalos de algunas aseguradoras como Asefa y HCC, ni bancos ni aseguradoras quieren avalar estas cantidades".
Los promotores nunca percibimos cantidades anticipadas hasta que no tenemos la licencia de obra
Es decir, hoy en día, las aportaciones deberían estar aseguradas por una compañía de seguros o avaladas por una entidad bancaria o caja de ahorros que la cooperativa debe acreditar. Sin embargo, tal y como llevan meses reconociendo desde el sector cooperativista, tanto el sector asegurador como el financiero se están mostrando muy reacios a asegurar estas cantidades.
De esta manera, la existencia de este seguro es de obligado cumplimiento según la ley, pero no según la realidad del mercado, que hace que no existan compañías que emitan los seguros de afianzamiento necesarios en fases iniciales de las cooperativas cuando aún no está concedido el préstamo promotor ni obtenida licencia de obras.
Ante este vacío, los expertos señalan que existen alternativas para asegurar estas aportaciones como el bloqueo de cuentas bancarias, avales de diverso tipo o, lo que sería más seguro, según Rafael González Tausz, el seguro de responsabilidad civil.
Esperamos que cuando echéis el ojo a esta receta no tengáis excusas para no probarla pronto, pues vais a disfrutar de un entrante refrescante y además es nutritivo y saludable, con pocas grasas, porque el queso con el que se elabora es mucho más ligero que otros que habitualmente se combinan con los tomates, como la mozzarella. ¿Queréis ver lo fácil que es hacer esta Ensalada de tomates cherry y queso cottage?
Claro, que podéis hacer esta misma ensalada con una sola variedad de tomate e incluso que no sean cherry, estará igualmente rica pero no tendrá tantos matices de sabor, pues cada uno de estos pequeños tomates tiene un dulzor y una acidez diferente. A continuación podéis tomar nota de la receta de Tomates cherry con queso cottage, es tan sencilla y está tan rica que seguramente repetiréis.
Ingredientes (4 comensales)
400 gramos de tomates cherry variados, 40 gramos de coliflor morada, 2-3 c/s de aceite de oliva virgen extra, 1 ramita de orégano fresco, sal Maldon.
Para el queso cottage
350 gramos de queso cottage, 100 gramos de queso batido 0% M.G., 1 limón pequeño (su piel rallada), 1 c/c de pimienta negra recién molida, 15 gotas aprox. de Lea Perrins, c/n de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Prepara la salsa o crema de queso cottage, ponlo en un cuenco y añade el queso batido para que esté más cremoso. Lava bien el limón, sobre todo si no es ecológico, y ralla su piel, puedes añadir la cantidad que desees al queso, pero interesa que se note su sabor.
Añade también la pimienta negra recién molida, la salsa inglesa o Lea Perrins y una pizca de sal, mezcla bien y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Vuelve a mezclar y prueba por si es necesario rectificar de sal, pimienta, limón… al gusto.
Reserva esta preparación bien tapada en el frigorífico, así se mantendrá fresca y además se irán amalgamando sabores.
Prepara los tomates, lávalos bien y córtalos en mitades o en gajos, según el tamaño que tengan. Ponlos todos en un cuenco intentando que los trozos tengan un tamaño similar. A continuación corta las flores de coliflor morada, va a ir cruda así que es mejor que sean trocitos pequeños que queden bien repartidos en la ensalada. Lávala bien, escúrrela y mezcla con los tomates.
Adereza los tomates y la coliflor con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal Maldon.
Emplatado
Sirve una base generosa de crema de queso cottage en los platos, extendiéndola para colocar encima los tomates cherry y la coliflor morada. Añade unas hojas de orégano fresco y termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Acompaña con unas tostadas o tu pan favorito y ¡buen provecho!
Se dice que la cocina italiana se ha sabido vender, tanto en España como en otros países consumimos y elaboramos platos de pasta, risottos, pizzas… la ensalada caprese es otro de sus platos tradicionales más conocidos y como sucede con el tiramisú, sirve de inspiración para crear nuevas combinaciones. Seguimos con este ejemplo porque el plato que os presentamos hoy es la Ensalada caprese con sandía, como veis en la foto, elaborada con los ingredientes básicos pero en formato mini y con el añadido de la sandía y el zumaque, para aportar un punto más fresco, si cabe, y cítrico.
Y anteriormente ya habíamos preparado la ensalada caprese para mojar, o la ensalada de mozzarella y persimon, ideal para cuando no hay buenos tomates… ya sabéis que los ingredientes básicos de la receta de ensalada caprese tradicional es la mozzarella de búfala, el tomate y la albahaca, consiguiendo los tres colores de la bandera italiana. Lo importante es que la combinación de esos tres ingredientes es excelente, no nos cansaremos de degustarla.
Ingredientes (4 comensales)
250 gramos de tomates cherry, 300 gramos de perlas de mozzarella, 16-20 bolas de sandía fresca, 1/2 c/c de zumaque (opcional), pimienta negra, albahaca fresca, sal, aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Esta es una ensalada para disfrutarla bien fría, así que conviene que los ingredientes estén en el frigorífico antes de prepararla. Otra opción es hacerla primero y reservarla en el frigorífico hasta el momento de servir (con tiempo para que se enfríe), pero sin aderezarla.
Y sobre su elaboración poco hay que decir. Ya sabes que normalmente la ensalada caprese se elabora con tomates y queso mozzarella que se debe cortar en rodajas, pero en esta ocasión hemos utilizado tomates cherry y la mozzarella con un tamaño similar, son conocidas como las perlas de mozzarella, más pequeñas que los bocconcini.
Los tomates se deben lavar bien, pues se consumirán con su piel (mejor elegir unos tomates con piel fina). Escurre las perlas de mozzarella del líquido de conservación. Haz las bolas de sandía con un sacabolas o cuchara parisina. Lava y seca las hojas de albahaca.
Emplatado
Puedes servir esta ensalada caprese en platos individuales o en un plato hondo grande o bandeja, para presentar en el centro de la mesa y que los comensales se sirvan. Mezcla los tomates, la mozzarella y la sandía, condimenta con el zumaque, la pimienta negra, sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, mezcla bien y finalmente reparte unas hojas de albahaca, si son muy grandes, córtalas en chiffonade. ¡Buen provecho!
En las próximas semanas son muchas las recetas de ensaladas con tomate que van a prepararse en todos los hogares, es un entrante muy refrescante, es la mejor época para disfrutar de tomates con sabor, y es además una inyección de vitaminas de la que hay que aprovecharse. Aunque un buen tomate está exquisito simplemente abierto y aliñado con un buen aceite y sal, hay que dar a esta fruta el valor que tiene y crear platos que nos hagan disfrutar tanto como esta Ensalada de tomate con salmorejo.
No es la primera vez que utilizamos el salmorejo como salsa, si no lo habéis hecho todavía y os gusta esta sopa fría, no perdáis más tiempo y probarlo, por ejemplo con la pasta, o con esta ensalada de tomate por supuesto, aunque más que salmorejo, quizá podríamos decir que es una vinagreta de tomate, en cualquier caso, que probéis esta receta de ensalada es una seria recomendación, ¿podríamos bautizarla como la Ensalada caprese a la española?
Ingredientes (4 comensales)
650 gramos de tomates cóctel o tomates cherry, 2 bolas de mozzarella de búfala fresca, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra, sal Maldon.
Para el aliño de salmorejo
200 gramos de tomate maduro, 1 diente de ajo, 100 gramos de aceite de oliva virgen extra , un chorrito al gusto de vinagre de Módena, sal, pimienta negra recién molida.
Elaboración
Prepara el aliño de salmorejo, pela los tomates, córtalos y ponlos en el vaso de la batidora, pela el ajo, córtalo por la mitad en vertical para retirar el germen del interior, y ponlo con el tomate, el sabor que proporciona el ajo crudo es muy relevante, así que ponlo del tamaño que desees para que su presencia en el plato esté al gusto de los comensales.
Añade el aceite de oliva, el vinagre y salpimenta. Tritura hasta obtener una emulsión, prueba y rectifica si fuera necesario. Reserva en el frigorífico si vas a tardar en servir la ensalada.
Lava los tomates cherry, como ves, el plato gana en vistosidad si dispones de variedad de tomates cóctel, además cada uno tiene unos matices de carnosidad, acidez, dulzor… Una vez que estén lavados, córtalos por la mitad, ponlos en un bol y añade un poco de aceite de oliva virgen extra, mezcla bien y no añadas sal para que no expulsen agua de vegetación.
Lava y seca las hojas de albahaca, retirándolas de sus ramitas, desmiga la mozzarella con las manos, en trocitos no muy grandes.
Emplatado
Sirve el salmorejo en la base del plato, cúbrelo con los tomates y la mozzarella, reparte las hojas de albahaca y termina con un poco de sal Maldon u otra de tu preferencia, sobre los tomates. Sirve enseguida y ¡buen provecho!
Al estilo de preparación del queso provolone fundido, elaboramos una Ensalada caprese para mojar, un aperitivo que no dejará indiferente a los amantes del queso, a los que disfrutan de la combinación de la tradicional ensalada de mozzarella, tomate y albahaca.
Además, esta particular ensalada caprese se elabora en cinco minutos, sólo es necesario poner los ingredientes en un recipiente apto para microondas y dejar que en dos minutos se funda el queso, en este caso, utilizamos mozzarella curada en lugar de mozzarella fresca. Los tomates y la albahaca las añadimos después, bueno, mejor os lo explicamos a continuación.
Ingredientes
200 gramos de mozzarella curada, 10 tomates cherry, 1 diente de ajo, pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra, c/n de albahaca fresca, c/n de sal.
Elaboración
Corta la mozzarella en lonchas finas (también puedes comprarla ya cortada). Lava los tomates y sécalos bien, córtalos por la mitad y reserva.
Pela el diente de ajo, frota con él la cazuelita apta para microondas, a continuación pinta o pulveriza un poco de aceite de oliva. Rompe el queso en trozos y colócalo uniformemente en el recipiente.
Ponlo en el microondas, con la tapa, a máxima potencia durante aproximadamente 2 minutos, ya sabemos que cada microondas funciona diferente. Cuando el queso esté fundido completamente, retíralo.
Deposita los tomates cherry, salpimenta al gusto y termina añadiendo la albahaca que puedes cortar en chiffonade, pero ponla sobre los tomates fríos, el calor del queso la oscurece rápidamente.
Emplatado
El dip de mozzarella y tomate, o podríamos decir, el dip caprese, está listo para servir, acompáñalo de un buen pan artesano o unas tostadas crujientes. ¡Buen provecho!
Abreviaturas c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria
Ensalada de aguacate, atún y tomate con mayonesa de jengibre
Es un placer agasajar al paladar con juegos de texturas que resultan agradables, y con combinaciones de sabores que cada vez que das una cucharada te gustan más. Y todo esto es fácil de conseguir, sólo son necesarios unos minutos para preparar los ingredientes, y tenerlos listos para montar, por ejemplo, esta Ensalada de tomate, atún y aguacate con mayonesa de jengibre.
Es un entrante nutritivo, a la vez que ligero y muy refrescante. Pero tenemos que puntualizar en dos ingredientes, en primer lugar la salsa, en realidad es mayonesa sin huevo, es la lactonesa de jengibre que os mostramos hace unos días. En segundo lugar el atún, en esta ensalada está crudo, únicamente marinado con un poco de aceite de oliva virgen extra y pimienta. A las personas que no les guste el atún crudo, en la receta se les hace un poco a la plancha y listo. La Ensalada de aguacate, atún y tomate seguirá estando deliciosa.
Ingredientes (4 comensales)
1 aguacate, 600 gramos de lomos de atún, 300 gramos de tomates cocktail, 1 cebolla tierna pequeña, 16 crackers (de sabor neutro, menos cantidad si son muy grandes), 4-6 c/s de lactonesa de jengibre, pimienta negra recién molida, pimienta de Sichuán (opcional), flor de sal, cilantro fresco, aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
La lactonesa de jengibre, si puedes, prepárala varias horas antes para que el sabor del jengibre esté bien pronunciado, puedes hacerla de un día para otro, no lleva huevo.
Limpia bien los lomos de atún, sécalos con papel de cocina absorbente y córtalo en daditos, ponlo en un recipiente hondo y adereza con una pizca de sal (opcional), pimienta negra recién molida, si tientes pimienta de Sichuán añade un poco, y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien, cubre el recipiente con film transparente y reserva en el frigorífico.
Lava los tomatitos cherry y córtalos en cuartos, algunos que son más grandes habrá que cortarlos más para que todos tengan una medida similar. Pela la cebolla y córtala en brunoise. Trocea los crackers para conseguir trozos pequeños que después aporten su textura crujiente en cada bocado, puedes hacerlo con las manos, en un mortero o en una bolsa de plástico cerrada, no deben quedar migas, deben quedar trocitos crujientes de estas galletas saladas.
En el último momento prepara el aguacate (para no tener que añadir limón a la pulpa, con lo que se evita la oxidación de la fruta, aunque si te gusta lo puedes hacer), pélalo y córtalo en daditos.
Emplatado
Sirve esta ensalada en cuencos de cristal, poniendo como base los crackers, a continuación el aguacate, le sigue el atún y la cebolla tierna, sobre ella extiende la lactonesa y por último los tomatitos. Pica el cilantro y repártelo por la superficie, finalmente añade unas escamas de sal. Degústala fresca y disfrútala con los tuyos, ¡buen provecho!
Abreviaturas c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria
